部分餐馆退出年夜饭市场 背后牵扯因素多( 三 )
许多生鲜配送企业也推出了年夜饭送上桌服务 。 “500份399元净菜礼盒卡现已售完 ， 食材都是配好的 ， 调料也是按比例装好 ， 直接送到家门口 。 ”沈阳鑫源生鲜配送有限公司大东区门店负责人邹清远表示 ， 今年公司首次进入年夜饭市场 ， 利润达到13％ ， 明年扩大规模后有望营收更多 。
今年 ， 请厨师上门也成为不少消费者的新选择 。 “在餐馆吃年夜饭 ， 虽然菜品丰富 ， 但感觉不如在家有年味 。 ”家住沈阳市铁西区的赵春华告诉采访人员 ， 今年他特意预约了厨师上门服务 。 采访人员了解到 ， 不少私厨网络平台1个月前就推出了预订业务 ， 价格从888元到1999元不等 ， 价格与酒店持平 ， 并且菜品可随时更改 。
利润薄成本高
今年春节 ， 由于人工、配送等各项成本的不断飙升 ， 许多在年夜饭市场摸爬滚打多时的中小型餐馆最终败北 。 陈诚告诉采访人员 ， 年夜饭对很多人来说是一年最重要的晚餐 ， 许多选择在外吃年夜饭的顾客往往不太顾及消费额度 ， 因此更青睐餐饮大品牌 。
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