新疆小馕的大产业( 二 )
“以前每天7点起来烧火 ， 为了保证温度 ， 围着馕坑打转 ， 一天下来脸是黑的 ， 衣服是黑的 ， 时间长了屋子也是黑的 。 ”阿卜都说 ， 如今 ， 他穿着白色的工装、戴着白色的帽子和蓝色的口罩 ， 眼睛也不再因为烟气熏得生疼 。
发生在阿卜都身上的改变 ， 是新疆传统馕产业正在萌发的一场革新 。
在新疆 ， 流传着“可以三日无肉 ， 不可一日无馕”的谚语 。 20世纪80年代 ， 新疆考古工作者在且末县的扎滚鲁克墓葬中也发现了各种形状的馕 。
馕的品种多达几百种 ， 直径约60厘米的库车大馕 ， 作为非物质文化遗产被称为“馕中之王” 。 花样众多的馕 ， 长期以来却只有以木炭和煤为热力来源的传统土馕坑烤制 ， 对空气以及打馕人的身体都造成负担 。
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