面条筋道是加了塑化剂？黄鳝吃避孕药长大？浙大食品系教授来辟谣( 三 )

2026-05-05

沈教授辟谣

有筋道的面条可以吃，而且具有营养价值。

那么网上流传的摔不烂还能蹦地老高的“乒乓鸡蛋”又是怎么回事呢？

为了解真相，实验人员从市场上买回一批鸡蛋，分别放在常温、冰箱冷冻区、冰箱冷藏保鲜区，48小时后将三种鸡蛋取出并煮熟，待冷却后剥开鸡蛋。

结果发现，常温鸡蛋与冷藏保鲜蛋的蛋黄一按即碎，呈粉末状；冷冻蛋的蛋黄则弹如鱼丸，表面和结构致密，变得十分Q弹，丢到桌子上还能反弹。

-----面条筋道是加了塑化剂？黄鳝吃避孕药长大？浙大食品系教授来辟谣-----

浙江大学生物系统工程与食品科学学院博士研究生吴旻谕：

市场上买到的像橡皮一样的鸡蛋，并不是假鸡蛋，而是由于不当的贮藏冷冻贮藏导致的。比如北方的冬天有零下十几度，把鸡蛋储藏在室外48小时再去煮，蛋黄就是有弹性的一个状况。产生这样子的原因是由于蛋白质的凝胶化，本质上和一般蛋黄没有区别。但是不利于人们去消化，所以我们不建议大家去食用。

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