|苏州“教授级”工匠传道四法( 三 )
制茶大师的“融合法”
夏末秋初，吴中区东山茶厂一派忙碌的景象，工人们正忙着包装、配送窨制好的茉莉花茶、玫瑰红茶等各种花果茶 。东山茶厂“掌门人”柳荣伟告诉采访人员：“桂花已开始飘香，得抓紧时间去农户家收，为接下来窨制桂花茶作准备 。”
这次评选的江苏省高级乡村振兴技艺师中，58岁的柳荣伟榜上有名 。从1989年拜师学炒茶技艺，到1996年承包吴县茶厂，再到2000年企业转制，他与茶打了30年交道，是碧螺春茶非物质文化遗产代表性传承人 。“碧螺春干茶制作工艺要求非常严苛 。”柳荣伟如数家珍道，炒制过程中，杀青、揉捻、搓团显毫、文火干燥等每个环节温度、时间都要控制好，泡出来的茶汤色、口感才佳，干茶也易于储存 。
文章图片
柳倩楠创新调配窨制出了20多种口味的花果茶 。
2012年，柳荣伟的女儿柳倩楠大学毕业后回到东山，做了一名“茶二代” 。传统碧螺春茶产品单一，当时奶茶店推出的水果茶、花草茶等深受年轻消费者喜爱 。受此启发，柳倩楠打算研制一种独具口感的茶饮新品 。在父亲的帮助和指导下，她运用苏式花茶窨制工艺，将水果、花草与茶叶拼配，让茶叶吸收花草、水果的香味，经反复验制，成功调配窨制出了20多种口味新颖、独特的花果茶 。去年东山茶厂新品销售5000多万元，占总销售额的一半左右 。
2016年，柳倩楠利用自己创办的江南茶文化博物馆，探索茶旅文化融合新产业，整合周边520亩茶果园，将茶文化与社会实践、旅游度假相融合，打造以“茶”为主题，集茶文化展示、非遗文化研学体验、茶园观光、茶果采摘、休闲度假于一体的综合性农文旅产业链 。
采访人员手记
匠心、匠艺、匠才、匠道
市工艺美术行业协会专职副秘书长、研究员级高级工艺美术师单存德接受采访人员采访时说，近年来，我市传统工艺传承和人才培养取得了一定成绩 。但培养年轻人才难，留住年轻人才难的问题仍然比较突出，一些优秀传统工艺面临后继乏人的处境 。“学手艺不易，有匠心、得匠艺要下苦功夫，而且短期看不到成效 。许多人学不下去，被淘汰后只能转行，有的做了一辈子，也只能维持基本生活 。学手艺先得维持生存，面对的是基本的‘饭碗’问题 。”“传承传统工艺要有创新意识，但切勿进入‘创新的误区’ 。创新不是飞跃式的、急转弯式的，而是一个渐变的过程，是形式与内容的结合，有一个成熟的过程，可能需要几年或者几十年，甚至不是一代人能够完成的 。”单存德认为，同时要注意的是，创新并非标新立异、割裂传统，而是在传承传统工艺的精髓和本质前提下的推陈出新 。只有加强对传统文化和传统工艺内涵的理解，才能立足传统，提高工艺品质，使创新成为传统的延续 。
市人社局专业技术人员管理处处长冯鹰说，出匠才、得匠道背后蕴含的，是锲而不舍、精益求精、追求卓越的精神 。他说，江苏省率先在工程职称系列增设乡土人才专业，成为实施乡土人才技能与职称贯通、促进乡土人才职业发展的有力抓手 。苏州市于去年12月启动首次乡土人才职称评审工作，截至目前，已累计有11人获评正高级乡村振兴技艺师、26人获评高级乡村振兴技艺师 。今年将组织开展乡土人才助理乡村振兴技艺师（初级）和乡村振兴技艺师（中级）的职称评审工作 。
【|苏州“教授级”工匠传道四法】（选题策划 张云霞 高 岩 稿件执行 邵 群 韩丽媛）
推荐阅读
- 医生■苏州医生高铁上救人，这已经不是他第一次……
- 铜仁■江苏苏州：“铜仁之家”的“温暖异乡年”
- 「控制」提优信号控制让交通更畅行 苏州推广红绿灯倒计时和绿波带
- 『医生』苏州援圭医生联手救治南美危重病人 “中国医生真了不起！”
- 养老保险■明年元旦起，苏州市区城乡居民基本养老保险待遇提高
- 医生■苏州援圭医生好样的！完成当地医院首例salter截骨术
- [技术创新]苏州创建国家级充换电技术创新中心 助力新能源行业发展
- 生态■苏州吴中打造太湖生态岛｜新华网
- 中华鲟■回家！苏州常熟五尾中华鲟宝宝被小心翼翼放归长江
- #苏州#集中管辖涉外商事案件 苏州国际商事法庭启用