有趣生活|9月养脾胃，做个元气小豆豆，脾虚的孩子最受益了( 二 )
③给脾胃做减法：
加点山楂更好消化
做这个溶溶脆 ， 妈妈还可以加一点山楂进去 ， 让宝宝不带任何消化负担地吃小零食 。
其实助消化的食材有很多 ， 但只有山楂最适合加到溶溶脆脆里面 。
麦芽谷芽鸡内金淡豆豉 ， 要么口感粗糙拉渣的 ， 要么药味有点重 ， 都被山楂比下去了 。山楂晒干后磨成粉 ， 口感就很细腻 ， 并且还保留了淡淡的山楂果香 。 宝宝吃到嘴里 ， 入口即化开 ， 只有香气停留在口腔 。
哪怕是脾虚消化不是很好的宝宝 ， 加了山楂粉的溶溶脆 ， 也可以作为日常的解馋小零食 ， 轻松消化吸收 。
云朵一样蓬松清甜的溶溶脆
这样做
溶溶脆的所有原食材就这5样 ， 蛋清、柠檬汁、玉米淀粉、海藻糖和山楂粉 。 食材准备就位 ， 接下来 ， 我们就动手做起来吧 。
溶溶脆· 制作
- 食材 -鸡蛋 | 2个 ， 柠檬 | 1个
玉米淀粉 | 4克， 海藻糖 | 15克
山楂粉 | 3克
- 步 骤 -
①鸡蛋清洗干净 ， 把蛋清和蛋黄分离 。②柠檬切下一小瓣 ， 用手从两端向中间挤出三四滴柠檬汁入蛋清 。
③糖分成3次加入蛋清 ， 用打蛋器高速打发到轻盈泡沫状态 。
打蛋器往上提 ， 泡沫拉出个小尖尖不倒勾 ， 把装蛋清的盆180度向下翻转 ， 如果没有蛋清沿着盆壁往下流 ， 就说明打发好了 。④玉米淀粉山楂粉过筛加入蛋清泡沫 ， 先用铲子翻拌几下避免飞粉 ， 再用打蛋器搅拌均匀 。
⑤蛋清泡沫装入裱花袋 ， 剪开大拇指粗细的开口 ， 挤出溶溶脆小颗粒到烤盘 。
⑥烤箱预热到86度放入烤盘 ， 烘焙40分钟 。
溶溶脆一定要烤过心 ， 所以出炉前要多一个检查步骤：拿起一颗小豆豆 ， 如果底部沾盘 ， 或者捏着有些湿润结块 ， 就再烤5到10分钟 。整个制作过程 ， 妈妈把握住一个重点就好了：打发要起泡不消泡 。
消泡就是气球被扎了针漏了洞 ， 最后烤出来的溶溶脆鼓不起来 ， 变成瘪瘪的小圆片 ， 蓬松的口感也没有了 ， 干干的 。
保护溶溶脆不消泡 ， 我整理了一个小TIPS ， 妈妈留意这几个方面 ， 会更容易上手做成功：
1.分离蛋清的时候 ， 不要让蛋黄破掉流到蛋清里去 。 混入蛋黄打发会比较死 ， 不容易蓬松起来 。
2.山楂粉记得过筛加入蛋清 ， 直接倒的话容易结块 。
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