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有趣生活|9月养脾胃，做个元气小豆豆，脾虚的孩子最受益了

爱吃零食是小孩子的天性 ， 尤其甜蜜蜜的糖果 ， 是宝宝的浪漫幻想 ， 拿在手里就笑眯了眼 ， 千金不换的满足 。
但是妈妈也会担心 ， 糖吃多了不消化 。 幸运的是 ， 我们可以自己给孩子准备健康的小甜食 ， 把口味和健康都把控在自己手里 。
有趣生活|9月养脾胃，做个元气小豆豆，脾虚的孩子最受益了今天就教给妈妈做一个 ， 家里小馋猫都爱吃的小零食 ， 甜甜的溶溶脆 。
用蛋清加新鲜柠檬汁、玉米淀粉、山楂粉和糖做成 ， 都是自然食材 ， 更多一点对身体的好 ， 8个月以上小宝宝就可以吃 。
给宝宝吃的糖
好消化不腻脾胃是重点
每次逛超市 ， 一排排货架上的糖 ， 多得数不清 ， 软糖硬糖QQ糖水果糖 。 但是看着越诱人 ， 妈妈越不放心给宝宝吃 。
缤纷的色彩不知道加了多少色素 ， 配料表里站满了胭脂红、苋菜红、柠檬黄、栀子蓝 ， 还有琼脂、明胶等增稠剂 ， 阿斯巴甜等等甜味剂 。
而且这些糖甜度都很高 ， 能感觉到它甜得厚重 。 吃完嘴巴里黏糊糊的；肚子很饱 ， 这是把脾胃腻住了 ， 吃饭也没胃口 。
有趣生活|9月养脾胃，做个元气小豆豆，脾虚的孩子最受益了所以 ， 做给宝宝吃的甜口小零食 ， 我们主要把控这两个方面：
控制甜度：甜味清爽不厚重 ， 不腻住脾胃 。
好消化：原材料天然健康 ， 没有复杂添加 ， 脾胃轻松完成消化 。
今天的溶溶脆 ， 就是按照这两个原则来做的 。 宝宝吃到嘴里 ， 甜甜的一点也不腻 ， 很轻盈的味道 。 更棒的是 ， 它还有入口即化的口感 。
拿在手上捏起来脆脆的 ， 吃到嘴里却没什么存在感 。 舌头刚刚碰到就温柔化开了 ， 完全不占宝宝的小肚肚 ， 一步到位完成消化吸收 。
从原材料入手
给溶溶脆做减法
溶溶脆入口即化的轻盈口感 ， 清爽不腻的甜 ， 脾胃好消化的放心 ， 都是靠做减法实现的：
①给原材料做减法：
甩掉添加剂 ， 只用自然食材
溶溶脆之所以吃起来轻盈得像一朵云 ， 都是靠蛋清打发成蓬松大朵的泡沫实现的 。
蛋清打发很神奇 ， 本来是流动的液体 ， 通过不断搅拌让空气进入 ， 它就蓬起来了 。
原理其实很简单 ， 和宝宝吹气球是一样的 。 只是做溶溶脆的话 ， 还需要几个好朋友来帮忙 。
有趣生活|9月养脾胃，做个元气小豆豆，脾虚的孩子最受益了首先是新鲜柠檬汁 ， 几滴就可以了 ， 别看少 ， 可不能没有 。 它清新怡人的气味可以去除蛋清腥味 ， 同时调和酸碱度 ， 让蛋清更好蓬起来 。
然后是玉米淀粉和糖 ， 它们负责给蓬起来的泡沫加一层保护罩 ， 稳固泡泡不破洞不垮下来 。
②给甜度做减法：
选甜度只有一半的海藻糖
说到糖 ， 它既是支撑蛋清泡沫不倒塌的脊梁 ， 又是甜甜味道的来源 。
于是这两者之间就有了一个矛盾：糖加少了泡沫支撑不够要塌下来；加多了又太甜腻丢了清爽 ， 脾胃负担也大 。
我在厨房把冰糖白砂糖麦芽糖红糖试了个遍 ， 都不行 ， 总是蓬松口感和清爽甜味不能两全 。
有趣生活|9月养脾胃，做个元气小豆豆，脾虚的孩子最受益了后来请教了做糕点的朋友 ， 换成甜度比较低的海藻糖 ， 两难的局面一下子破开 。
海藻糖看外观和白砂糖很像 ， 但是甜味要清淡很多 ， 甜度只有白砂糖的一半 。
更难得的是 ， 海藻糖是从木薯淀粉里提取出来的天然糖类 ， 没有化学合成 。 它和白砂糖一样 ， 属于食品原料 ， 不是甜味剂 ， 给宝宝吃也比较放心和好消化 。


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