布鲁|喝出大问题了！给两岁宝宝喝现挤羊奶( 二 )
这些疾病致病性高、传染性强 ， 不仅能在羊、牛群中传播 ， 一定条件下还可使人感染 ， 导致人畜共患病的发生 。
布氏病到底是啥？很严重吗？
在饮用鲜牛奶/羊奶前 ， 一定要对生其进行消毒 ， 因为生奶中有许多能导致人畜共患疾病的病原体 ， 其中最严重的是布鲁氏杆菌 。
布鲁氏杆菌
布鲁氏杆菌病 ， 又称懒汉病 ， 是机体受到布鲁氏菌属细菌侵入而患上的疾病 。 主要的传染源为患该病的牛、羊、猪等动物 ， 当人体通过消化道 ， 呼吸道或者破损皮肤黏膜与患病动物进行直接或者间接的接触时 ， 会受到布鲁氏杆菌的感染 ， 比如接触动物的奶制品、排泄物、皮毛、肉制品、飞沫等 。
市疾控中心疾控专家介绍 ， 布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的人畜共患性全身传染病 ， 其临床特点为 长期发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等 ， 经常会被误诊 ，如不及时治疗 ， 易由急性期转为慢性期 ， 反复发作 ， 影响身体健康 。
而家长为了追求所谓的原生态 ， 给孩子饮用未经灭菌的乳制品甚至生鲜奶 ，则成为了儿童感染的常见途径 。
关于鲜奶的“假沸”
由于牛羊奶比较粘稠 ， 沸点低 ， 咕嘟咕嘟冒泡的时候可能并没有整体都沸腾 。 因此加热到80℃~90℃的时候 ， 会出现大量的白色泡沫 ， 可以等泡沫消下去之后再继续加热 。 老话也有 “煮三沸”一说 。
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牛羊奶都是怎么消毒的呀？
常见的消毒方式有：巴氏消毒、高温杀菌、瞬间灭菌技术、煮沸等等 。 前几种都可以比较好的保留鲜奶的营养 ， 煮沸是家中常用的方式 ， 不过会破坏掉一些营养物质 。
鲜奶的保存要注意
《乳品质量安全监督管理条例》规定 ，生鲜乳应当冷藏 ， 超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售 。
冷藏可以一定程度上抑制细菌的繁殖 ， 尤其是天气热的时候 。 而未经杀菌的鲜奶更容易变质 ， 所以那种牵着牛羊在外面挤奶卖的 ， 真的不要乱买呀！
你就算不喜欢超市里的品牌奶 ，供奶站、本地鲜奶它不香吗？
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【布鲁|喝出大问题了！给两岁宝宝喝现挤羊奶】最后提醒一点：
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