40余道“名小吃”亮相扬州20名非遗传承人展“绝活” 重庆青年报

　　中新网扬州9月3日电 (采访人员崔佳明)2日，为期一个月的2020年中华名小吃非遗技艺研修班在有着“世界美食之都”美誉的扬州结业。这是扬州大学旅游烹饪学院自2018年4月列入“中国非物质文化遗产传承人群研修研习培训计划”名单以来，承办的第八期非遗传承人群研修研习培训。

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40余项“名小吃”同台亮相世界美食之都扬州。　司新利摄

　　饮食文化传承着一个民族、一座城市最精华、最宝贵的东西。来自黑龙江、广西、海南、浙江、江苏等地20名国家、省市级非遗技艺传承人顺利结业。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕表示， “我们希望这20名学员通过学习，进一步坚定小吃传承人的文化自信，将学习所得转化为新的市场资源和经营资源，推动中华饮食文化的传承和餐饮产业的可持续发展。 ”

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荷花蛋黄酥。　司新利摄

　　结业典礼2日在扬州东关古渡举行，现场20名非遗传承人展示了他们的“绝活” ，浙江饭糍、广西螺蛳粉、靖江蟹黄汤包、苏州定胜糕、扬州富春包子等40余项国家级、省市级非遗作品同台亮相，它们各自以其独特的美食文化、精美的造型引起了当地民众的极大兴趣，大家纷纷驻足观看，拍照留念，并免费品尝美食。

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苏式糕点司新利摄

　　此次培训班聚焦于中华名小吃老字号非遗传承人群，历时1个月，通过专题讲座、现场教学、技艺交流等为学员强基础、拓眼界、增学养、助创新，对中华名小吃特别是品牌技艺提升、创新创意、传承发展起到了积极的推动作用。

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饭糍包圆。　司新利摄

　　美食唤醒记忆，技艺复苏情怀，让“吃”这一生理动作更有文化意味。 “老师们的授课极大拓展了我们的思维，增进了我们对中国餐饮文化和淮扬菜文化历史的认识，我们内心的感受是：受益匪浅。 ”一位来自黑龙江的学员表示，在未来的工作中，一定把“非遗”产品做好，做精，做大，做强，为振兴传统非遗产业，弘扬中华美食文化做出新的贡献。 (完)