餐厨垃圾■扬州每天200吨厨余垃圾正在悄然变少，你“贡献”了多少？
最近 ， 江苏各地餐饮企业都纷纷发起倡议 ， 杜绝舌尖上的浪费 。 餐桌文明是城市文明的缩影 ， 适量点餐 ， 文明用餐 ， 不剩饭、不剩菜 ， 扬州厨余垃圾正在悄然变少 ， 你贡献了多少？
从宣传光盘行动到引导顾客适量点餐、打包剩菜、菜品分量 ， 很多餐饮单位都在积极行动中 。 随着节约之风在餐桌上劲吹 ， 扬州的餐厨垃圾构成和每天产生量有变化吗？
扬州市民：顿顿光盘 响应倡议
服务员 ， 打个包 ， 谢谢 。 中午十二点半 ， 在东园小馆宝带店 ， 食客就餐完毕后 ， 举手示意服务员打包没吃完的大煮干丝 。 小编注意到 ， 两人共点了三道菜 ， 其中两碗馄饨已经光盘 。
【餐厨垃圾■扬州每天200吨厨余垃圾正在悄然变少，你“贡献”了多少？】
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店长介绍说 ， 现在食客们基本都吃多少点多少 ， 就算吃不完也会主动要求打包 。 餐余垃圾经过滤器处理后 ， 一天大概有十几斤 ， 相较于以往减少不少 ， 这也印证了近期食客们对于餐饮浪费的意识有所提升 。
餐饮企业：精细化管理 杜绝浪费
为了响应杜绝餐饮浪费 ， 新城河路的洪龙渔村决定从源头做起——提升出菜率 。 想要做出精品菜肴 ， 一些浪费不可避免 ， 但我们都想办法尽量减少 。 比如说青菜 ， 以前买的老需要摘掉不少 ， 现在都改买价格高一点的、嫩一点的菜 ， 减少浪费饭店负责人还表示 ， 一些做菜多余的边角料他们都会做成员工餐 ， 为餐厨垃圾做减法 ， 这样下来垃圾产生量明显减少 。
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那么 ， 餐饮企业的剩饭剩菜都被收去了哪里？哪些商家的餐厨垃圾量多？餐厨垃圾主要成分是什么？被收走后又可以发挥什么作用呢？
环保单位：为杜绝餐饮浪费做加法
看到那么多食物被倒掉 ， 真的很心疼 。 邗江区杨庙镇首创环保能源有限公司员工陆玉平说 ， 他前几年开车出去收运餐厨垃圾 ， 经常看到一些自助餐厅、火锅店、大型酒店 ， 都会有大量完整的剩菜被倒掉近几年来 ， 这种浪费的现象有所好转 ， 很多餐饮店都有节约意识 ， 顾客也自觉很多 ， 收上来的多数是食物残渣 。
在生产厂区内 ， 一个高达20米的槽罐吸引了采访人员的注意 。 这是首创不久前刚投入使用的厌氧发酵罐 。 据了解 ， 它每个月可以处理3000吨的餐厨垃圾 ， 将实现资源的再生利用 。 对整个的餐厨垃圾通过厌氧的方式产生沼气 ， 绿色的二次能源 ， 沼气可以利用到我们的供热 ， 也可以利用到我们的发电 。 扬州首创环保能源有限公司总经理钱伟告诉采访人员 。
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作为扬州唯一一家拥有餐厨垃圾处理资质的企业 ， 位于扬州环保产业园的首创环保已累计处置餐厨废弃物超过11.7万吨 ， 资源化产出沼气6000万立方 ， 真正实现变废为宝 ， 创造了可观的经济效益 。 去年底 ， 首创二期项目也正式投入使用 。 我们一年可以新增3.65万吨餐厨垃圾总处置规模 ， 钱伟介绍 。
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除了有效回收利用泔水、废油 ， 餐厨垃圾还可以发酵成有机肥料 。
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在高邮泰达环保有限公司 ， 一辆餐厨废弃物收运车经称重进入卸料平台 ， 满载的食物残渣、泔水等从罐体流入储仓内 。 清除其中的塑料袋后 ， 餐厨垃圾通过输送螺旋进行破碎 ， 产生的废液和粗油脂全都二次回收利用 。 经过5至7天发酵 ， 固形物变成了有机肥料 ， 经过加工可用于市政绿化工程 ， 也可家庭日常使用 。
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据了解 ， 目前高邮泰达环保有限公司每天回收餐余垃圾25吨左右 ， 经处理产生1.5吨有机肥料 。 有效缓解了高邮市餐厨垃圾处理能力不足的难题 ， 提升了有机垃圾减量化、资源化、无害化水平 。
不管是直观上还是数量上 ， 餐厨垃圾产生量都少了环卫处固废管理科工作人员也有同感 。 工作人员介绍 ， 餐厨垃圾占城市生活垃圾比重约为30%—50%左右 ， 扬州市区餐厨垃圾一天的产生量约为200到300吨 。 目前 ， 杨庙、高邮都已配套建设餐厨垃圾处理厂 ， 由环卫统一收运处理 ， 为进一步确保餐厨垃圾处置能力跟得上趟 ， 江都、宝应集中式餐厨垃圾处理厂也在建设中 。
餐厅不多点菜 ， 厨房不多做菜 ， 让节俭行为成为市民的日常习惯 ， 才能真正实现光盘行动 。我们呼吁全扬州市民能够积极参与 ， 减少餐厨垃圾、厨余垃圾产生量 ， 扬州才能实现生活垃圾的源头减量 。
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