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『婚宴』多家酒店推出“浮动”套餐 莫让婚宴成“剩宴”


荔枝新闻讯 制止餐饮浪费行为 ， 切实培养节约习惯 ， 但餐饮浪费行为在一些宴席上却比较常见 。 婚宴生日宴动辄几桌、几十桌 ， 甚至包席包场 ， 并且往往需要提前数月预订 。 然而宴席上的菜品却往往遭遇冷场 ， 不太受欢迎 。 从餐前的干果、喜糖到正餐的菜肴、主食 ， 再到餐后的果盘 ， 婚宴中的许多环节都存在着浪费的现象 。 对一大桌美食 ， 宾客们往往是浅尝辄止 ， 一桌桌宴席变成了剩宴 。 如何杜绝这一情况呢？
『婚宴』多家酒店推出“浮动”套餐 莫让婚宴成“剩宴”
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在南京南站附近的一家大酒店 ， 负责人表示 ， 此前酒店的婚宴套餐价格从3000元到4000元每桌不等 ， 近期酒店推出了浮动套餐价格提供小份菜系 ， 避免顾客吃不掉造成浪费 。 我们采用两种方式 ， 价格不变 ， 菜品分量减少 ， 品种增加 。 第二种方式如果没有来那么多人 ， 我们会在价格上做出优惠 。 南京某酒店餐饮部负责人邓经理表示 ， 在婚宴生日宴中 ， 很少有人打包 ， 主要是碍于情面 。 针对这种情况 ， 酒店现在推出了先打包再说的服务 。 有些菜肴没有动过 ， 我们提前会打包好 ， 没有来得及吃的 ， 我们会装好 ， 客人离席我们会提醒客人带回去食用 。
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而在另一家专门承接婚宴的大酒店 ， 负责人表示 ， 他们将实时更新到场人数 ， 协助宴会组织者足额安排每桌就餐人数；根据实际到场人数和离席人数 ， 适时提醒宴会组织者减少、取消或者直接打包未上菜品 。 市场监管部门表示 ， 勤俭节约、珍惜粮食是餐饮业义不容辞的社会责任 ， 拒绝浪费和餐饮业健康发展并不矛盾 。 在酒店推出新举措的同时 ， 也提前与消费者做好充分的沟通 ， 并做到量价相符 。
『婚宴』多家酒店推出“浮动”套餐 莫让婚宴成“剩宴”
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婚宴都是提前预订的 ， 我们要求三天前就要跟客人沟通好 ， 确定好人数 ， 酒店要制定相应方案 ， 邻桌人数不足要减少菜量 ， 降低价格 。 南京雨花台区市场监管局雨花分局一级主办张国平说 。
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（来源：《零距离》采访人员/何畔 编辑/国正）


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