狠幸福|8个实用月子餐烹饪技巧，做饭好吃还省时，让你秒变厨神
几乎所有的月嫂姐妹在上户时 ， 都要做月子餐 。 不知道大家有没有想过这样一个问题：
为什么同样的饭菜 ， 有的人做出来就香气四溢 ， 让人忍不住流口水 ， 而有的人做出来味道就稍差一些 ， 让人没有食欲呢?
其实 ， 这里面有一些烹饪技巧 ， 只要我们善于利用 ， 既能让饭菜更美味 ， 又能节省做饭的时间 。
一起来看看吧~
煮粥技巧
- 将淘洗干净的米用适量的清水浸泡半小时 ， 让米粒充分吸收水分 。
- 把泡好的米沥去水 ， 接着放一小勺橄榄油或玉米油拌匀 。
- 锅中烧水 ， 水开后加入拌好油的米粒 。 用勺子不断的朝同一个方向搅拌 。
- 搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色 ， 同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟） ， 就差不多了 。
- 然后转小火 ， 盖上盖子 ， 闷4~5分钟 。
放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水 ， 更容易使米粒煮开花 ， 同时白粥也会更棉 ， 但是不建议用花生油 。
炒出Q弹虾仁小妙招
- 鲜虾仁洗净 ， 从背部剖开 ， 去除虾线 ， 用水冲净 。
- 在虾仁内放5克淀粉抓匀 ， 再用清水冲洗干净 ， 如此反复三次 ， 最后用厨房纸吸干虾仁的水份 。
- 在虾仁内加适量盐腌制片刻入味 ， 然后放入蛋清抓匀 ， 最后放淀粉抓匀 ， 再放冰箱冷藏一小时以上 ， 即可使虾仁在炒制后更Q弹 。
羊肉去膻味
- 将两三个带壳的核桃洗净打孔放入 。
- 每1000g羊肉放绿豆5g ， 煮沸10分钟后 ， 将水和绿豆一起倒出 。
- 将萝卜块和羊肉一起下锅 ， 半小时后取出萝卜块 ， 放几块桔子皮更佳 。
炒面不粘锅妙招
- 要用生铁锅 。
- 热锅凉油 。 先炒菜 ， 将菜盛出锅就是热的 ， 再放油 ， 随即放入面条 。
- 面条下锅后要不停翻炒 ， 使面条均匀受热并被油包住 ， 才会条条分明 ， 色泽明亮 。
- 从鸡腿的侧面纵剖一刀 ， 深度要见到骨头 。
- 将骨头附近的筋切断 ， 将鸡骨头拉出 。
- 用刀将鸡腿骨与肉连接的地方切断 ， 让骨头与鸡肉分离
- 用刀将取下的鸡腿肉上的筋划断 ， 以免加热时收缩变形 。
- 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐 ， 再放饺子 ， 饺子味道鲜美不粘连 。
- 在和面时 ， 每500克面粉加拌一个鸡蛋 ， 饺子皮挺刮不粘连 。
- 煮水饺时 ， 水开后放入少许凉水 ， 使沸腾的水花消失 ， 如此反复三次饺子基本就熟了 。
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