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新京报|本土啤酒品牌布局“超高端”市场( 二 )


青岛啤酒“百年之旅”的琥珀原色酒液 ， 醇金光泽让人耳目一新 。 据了解 ， 其EBC20（European Brewing Convention 欧洲酿造协定）色度 ， 填补了国内深色啤酒色调调控的技术空白 。 除了色泽带给消费者的直观感受外 ， 这款“百年之旅”从选材到设计都经过了层层打磨 。
资料显示 ， 在原料上 ， “百年之旅”由酿酒大师选定全球仅200公顷的专属特色大麦产地；从全球麦芽风味库上百种优选风味麦芽的数万款组合中 ， 确定四款麦芽黄金比例组合；欧洲王室专用“贵族酒花”多款品种神秘配方、青岛啤酒百年始祖酵母……所有原料精益求精 。
生产酿造上 ， 青啤回归古法的两罐式低温长时慢酿发酵工艺 ， 酿造时间延长20% ， 德国顶级制麦大师恪守家族传统工艺烘焙；30年经验高级技师精准手工投料；赋予头道麦汁6轮品评测试；酒花大师风味加持；酿酒大师亲调 ， 多维度解析酒液色度与色彩……对产品的极致匠心追求 ， 也让这款“百年之旅”被赋予艺术标签 。
采访人员了解到 ， “百年之旅”每一瓶都附大师签名和专属唯一编码证书 。
“当下 ， 产品被重塑 ， 消费场景在崛起 ， 产品的文化属性、场景化精神享受得到消费者的重视 。 ”青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴认为 ， 青岛啤酒将以艺术酿造为新起点 ， 在与时代的深入互动中 ， 以坚守匠心的定力、激发创新的活力、深化品牌的魅力 ， 用青岛啤酒高质量跨越式发展的全新姿态 ， 持续向社会输送具有时代特征的品牌精神 ， 持续引领行业高质量发展开辟新思路 ， 为美好生活贡献新方案 。
酿酒大师把“协调”理念运用在酿酒中
围绕打造消费者心目中“顶级好啤酒”的目标 ， 青岛啤酒组成了近百人的顶级研发团队 ， 研发历程逾2年 ， 历经52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口……每一串数字的背后都彰显了“百年之旅”酿造团队臻于化境的至真追求 ， 以及极致匠心的至诚分量 。
“百年之旅”背后大师“功力”又如何见之于一瓶酒？“大师要做的就是会协调 ， 不是简单的单一 ， 也不是复杂的丰富 。 ”董建军说 ， “不同于喝其他啤酒时的畅饮 ， 这款酒希望还能带给品味者一些思考 。 ”
不止于此 ， “百年之旅”还有多位大师背书：“百年之旅”由国家级酿酒大师领衔研发、酿制 ， 国家级重点实验室博士团队顶级配方解析 ， 恪守家族传统工艺的德国制麦大师赋予其风味加持 ， 国家级品酒师全程品评把控 。
能协调者 ， 才能谓之大师 。 董建军说：“运用到酿酒中也是同样的道理 。 酿酒中 ， 不管是香感、苦感、甜感、酸感 ， 都要互相协调 ， 给人的味道是一种整体的感觉 ， 而不是某一种味道很突出 。 ”
秦朔认为 ， 市场发展的正道是提升与扩大每个消费层级的价值 ， 此次青啤“百年之旅”具备了高端产品必备三要素：卓越功能、非凡体验、文化符号 ， 满足了新消费群体潮流与分享的选择标准 。
【新京报|本土啤酒品牌布局“超高端”市场】***采访人员 郑明珠


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