STARFIELD|( 二 )
对市场相当敏锐的百草味 ， 抢先入局“人造肉”小零食 。 今年1月和4月 ， 百草味推出烟熏小片肠、麻辣植系牛肉 。 端午节期间 ， 为了拉近与本土吃货的距离 ， 百草味又上市了第三款“人造肉”零食新品人造肉“粽” 。
7月初 ， 上海盒马首次上架“人造肉”速冻肉饼 ， 也让不少沪上的“马大嫂”体验了家门口买“人造肉”的便利 。 钱江晚报·小时新闻采访人员在上海盒马上海湾店看到 ， 一份226克的植物蛋白汉堡饼 ， 卖到了59.9元 。
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上海盒马门店在售的植物肉饼
盒马相关人士表示 ， 盒马上架的“人造肉”规格 ， 将改变这一普遍认知 ， 变成消费者可以自己在家烹饪的常规商品 。
采访人员了解到 ， “人造肉”也可煎炸、可做饺子馅 ， 还可以与蔬菜一起干煸 ， 烹饪方式灵活 ， 同样符合中国吃货的传统饮食习惯 。 最快下个月 ， 这款“人造肉”速冻肉饼将在杭城的盒马门店开售 。
业内人士坦言 ， “尝鲜”能否发展为消费习惯 ， 是“人造肉”企业面临的重大挑战 。 其中 ， 口味和价格是关键 。
在价格方面 ， 受限于生产技术、工艺和成本等因素 ， 靠谱的“人造肉”产品价格普遍高于传统肉类 。 Lilida是资深星巴克迷 ， 她发现像“别样牛肉卷”的价格 ， 会比普通肉卷高出约50% ， “这在一定程度上会影响消费者的复购意愿 。 ”
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉钱江晚报·小时新闻采访人员 ， “从宏观大环境来看 ， 食品安全、稳定量产的‘人造肉’将成为肉类供应市场上必不可少的一块食物 。 ”虽然整个行业处于风口期 ， 但因为资本端的极力推动 ， 但因为高技术门槛 ， 目前属于很窄的赛道 。 而“信息不对称”是“人造肉”生产商目前遭遇的一大难题 ， 即消费者对“人造肉” 这件事的接受与理解程度 。
从烤串、小片肠到饺子馅 ， 不得不说 ， 靠着传统风味拉进好感 ， 高大上的“人造肉” ， 或许离杭城吃货们越来越近了 。
要改变已经习惯了真肉的“中国胃” ， 端上普通人餐桌的“人造肉”到底“香不香” ， 于市场而言 ， 或许还要“用脚投票” 。
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