STARFIELD|
【STARFIELD|】一大把签子 ， 串上了红亮色泽、香浓蘸料的肉 ， 伴着滋滋作响的烤肉声……不用说 ， 对吃货们来说 ， 烤串配夏天 ， 快乐又回来了 。
只不过 ， 如果有人提醒你 ， 刚吃完的夜宵烤肉串并不是“真的肉” ， 你会怎么想？
进入7月 ， 城西益乐路上的一家夜宵烤串店率先打起了“人造肉”的主意 。
体验：夜宵店每天卖5斤 ， 多数人吃不出差别
“不是真肉！”最初听到朋友的这句话 ， 吃货小胖气得想跳脚了 。 朋友的第二句话 ， “这可是网红植物人造肉” 。 或许 ， 不少人和小胖一样 ， 居然还冒出了想试一试的念头 。
一直以来 ， “人造肉”给消费者的印象 ， 依旧停留在汉堡等成品快餐 。 这两年风头正甚的“网红肉” ， 做成了“巴适得板”的把把烧烤串 ， 到底会有什么不同？
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餐馆门口
开在城西街头的这家网红夜宵店 ， 名叫“大肆撸串” 。 一进门 ， 餐厅灯光旖旎 ， 墙上巨大的“浪”字 ， 透露出十足的文艺夜宵范儿 。 桌上铺满了店内植物肉的宣传海报 ， 搭配了一个简易烧烤架 ， 摞得满满的肉串 ， 热气氤氲 ， 升腾而起的都是食欲 。
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餐厅的桌面 ， 已放上了植物肉宣传海报
刚落座后 ， 采访人员直奔主题 ， 想点一份当红的“人造肉” 。 店员小姐姐告诉采访人员 ， 植物肉做的把把烧 ， 人气不错 ， 已经卖断货了 ， 目前在售的是植物肉小食 。
5分钟后端上桌的“人造肉”小食 ， 乍一看 ， 长相完全是大家熟悉的牛肉粒 。 轻咬一口 ， 第一口很具有迷惑 ， 与真肉相比基本无异 。
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把把烧卖断货 ， 只尝到了能量植物肉干
但是 ， 如果你是一个资深的肉食爱好者 ， 多动口咀嚼 ， 就会发现肉感略有不同 ， 少了真肉的纤维和层次感 。
采访人员从“大肆撸串”杭州地区的相关负责人了解到 ， 这是公司和国内的“人造肉”巨头星期零STARFIELD有合作 ， 玩了一次跨界——“肉”用的是植物蛋白原料 ， 再用甜菜红模拟肉的天然颜色 ， 分子感官技术模拟肉香 。
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产品介绍截图
“多数顾客尝不出区别 。 ”“大肆撸串”旗舰店店长卢燕永告诉采访人员 ， 7月初 ， 餐厅上新了两款单品 ， 12元一份的把把烧（8串 ， 约100克）、18元一份的小食 。
试水快一个月了 ， 顾客买账吗？卢燕永说 ， “刚开始 ， 摸不准顾客对‘人造肉’的认可程度 ， 考虑到成本 ， 餐厅一般每天只敢进5斤的植物肉 。 ”但随着吃货们口耳相传 ， 人气慢慢走高 。
“接下来 ， 餐厅也会考虑多进货 。 ”卢燕永透露 ， 从整体说来 ， 这还只是餐厅的一次小规模尝试 。 “人造肉”带来的销量 ， 远不及话题更占上风 。
未来：端上普通人餐桌的“人造肉” ，
口味和价格是关键
“人造肉”离普通人越来越近了 ， 有消息称 ， 近些年 ， 国内人造肉企业数量迅速增加 ， 已有千余家企业进军“人造肉”市场 。
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电商平台产品截图
