雪莲花|喝生鲜羊奶导致婴儿感染病菌，现挤现卖的奶真的新鲜、健康吗？
来源：羊奶粉前瞻
腹泻、呕吐、反复发热...近日 ， 西安市儿童医院感染科收治的一名患儿反复出现如上的症状 ， 经过医生的诊断 ， 查询病史后 ， 病因终于被找到了——与患儿1月前所喝生鲜羊奶有关 ， 饮用生鲜羊奶直接导致小孩感染了布鲁菌病 。
生鲜羊奶真的新鲜、健康吗？
“喝生鲜的羊奶真的会感染病菌！”新闻一经曝光 ， 瞬间激起了消费者关于饮用生鲜羊奶是否健康的大讨论：
“健康！”在绝大数多数消费者的认知里 ， 现挤的生鲜羊奶 ， 新鲜、无添加剂、无加工等特点毫无疑问是健康的 ， 而且“现挤现喝”的饮用习惯早已深深根植在人们的生活方式之中 。
但喝生鲜羊奶或牛奶频频致病的消息 ， 也不得不让人心生疑惑 ， 真正开始去思考这种生活方式本身的健康性 。
“肯定是不健康的！”面对同样的疑惑 ， 资深奶粉营销人、营养专家图南向《羊奶粉前瞻》作出如是回应 ， 直截了当 。“从动物防疫角度的来看 ， 存在安全隐患 ， 奶农一般不会不知道挤奶的羊的健康状况 ， 有没有疫情 ， 有没有乳腺疾病？消费者更不会知道！”在此次病例中 ， 患儿就是“碰巧”喝了布鲁菌病羊的生鲜羊奶 ， 导致感染 。
“生鲜羊奶如果不进行消毒灭菌直接饮用 ， 也有可能导致细菌引起的疾病 ， 比如腹泻 。 ”图南向《羊奶粉前瞻》介绍到 ， 现挤现喝的生鲜羊乳不会有消毒杀菌的过程 ， 因此会有大量的细菌存在于羊奶中 ， 换句话讲 ， 即便没有感染布鲁菌病 ， 也会感染其他病菌的可能性 。
“消费者对买回家的羊乳也会进行杀毒的处理 。 ”图南补充道“一般是高温煮开 ， 但长时间的高温 ， 会破坏羊奶中蛋白质 ， 尤其是羊奶 。 羊奶的蛋白质热稳定性比牛奶要差不少 。 ”
【雪莲花|喝生鲜羊奶导致婴儿感染病菌，现挤现卖的奶真的新鲜、健康吗？】羊的健康情况、可能存在的细菌隐患、蛋白质的损坏...这些保守诟病的因素之外 ， 还要关注挤奶人员的身体健康情况、挤奶环境和盛奶的容器的污染与否 ， 是否具备生产安全生鲜乳的条件等等 。
总而言之 ， 隐患重重 。 国家也针对这种情况出台过相关的政策条文 ， 如《乳品质量安全监督管理条例》中 ， 规定市场销售的盒装、袋装鲜奶都必须经过杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)才能销售 ， 同时也对挤奶人员、挤奶设施、生鲜乳贮存设施作出严格管理 。
情况在好转 。
但要彻底规范行业 ， 谨防类似的事件再发生似乎也难一蹴而就 。
“现挤羊奶的现象 ， 在零散的地区时有发生 ， 都是奶农的自发性行为 ， 并没有形成规模生产 ， 如果没有举报 ， 相关管理部门的监管与管控很难实施见效 。 ”
散户奶农也无奈除了政策管控层面的难度之外 ， 《羊奶粉前瞻》也试图从奶农角度探析类似事件屡禁不止的原因 。
“羊奶收购价今年暴跌 ， 奶站压低收奶价格 ， 甚至一部分乳企出现限收、拒收原奶的情况 。 ”这种情形下 ， 首当其冲的便是散户奶农 ， 由于他们没有跟乳企签订原奶的订购合同 ， 奶站的变数有很大 ， 导致很多散户不惜停息铤而走险 ， 现挤现卖 ， 产销自包 。
比起倒奶杀羊等更加无奈的行为 ， 显然 ， 能卖掉 ， 还是划算的 。 “每只羊一天产五六斤奶 ， 每斤卖3、5元 ， 几十只羊 ， 一个月也有个八千的收入” ， 似乎也不错 。
文首出现的案例是在西安 ， 而恰恰素有羊乳重镇的陕西在疫情后的这个关头所遭遇的奶价暴跌、企业收购原奶上的变数最多 ， 所以也不排除有这个因素——间接导致了喝生鲜羊乳而感染布鲁菌病的患儿病例在陕西出现 。
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