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猫绘秋|食物中的最强致癌毒物，吃了20年，你却还不知道( 二 )


猫绘秋|食物中的最强致癌毒物，吃了20年，你却还不知道04发苦的坚果瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素 ， 经常摄入会增加肝癌风险 。
猫绘秋|食物中的最强致癌毒物，吃了20年，你却还不知道05土榨花生油去年6月 ， 一对做土榨油生意的夫妇在某地落网 。
猫绘秋|食物中的最强致癌毒物，吃了20年，你却还不知道在这对夫妇所销售的土榨油中 ， 黄曲霉素B1含量为160μg/kg ， 而《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）规定：花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为每千克不超过20微克（20μg/kg） 。
所以不要迷恋什么“土法”“天然” ， 这些小作坊工艺不能去除里面的有害物质 ， 没有严格的质量监管 。
小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质 ， 但黄曲霉毒素肉眼无法观察到 ， 没有明显霉变的种子也会含有 ， 简单的榨油工艺机无法处理 。 我们也不能确保榨油的机器本身有没有被污染 。 所以能避免吃土法榨的油 ， 就尽量不要吃了 。
06劣质芝麻酱有些商家为了降低成本 ， 用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料 ， 其中变质的花生中含有黄曲霉毒素 。
07乳及乳制品2011年12月24日 ， 国家质检总局曾公布一份全国液体乳产品抽检结果公告 ， 蒙牛乳业的一批次产品被检出黄曲霉素M1超标140% 。
猫绘秋|食物中的最强致癌毒物，吃了20年，你却还不知道怎么才能远离黄曲霉素
黄曲霉毒素最适合在温度25℃-33℃、相对湿度80%-90%的环境下生存 ， 而且非常耐高温 ， 至少要280°以上的高温才能杀死 ， 对紫外线还有有抵抗力 ， 所以日常的消毒柜、高温煮沸杀菌并不能完全杀死黄曲霉素 。
所以 ， 到底怎么做可以远离黄曲霉素呢？
01勤洗手除了食物 ， 生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素 ， 勤洗手是远离毒素最基本的做法 。
猫绘秋|食物中的最强致癌毒物，吃了20年，你却还不知道02不囤食物 ， 不迷信手工土法制品避免黄曲霉素最有效的方法就是斩断源头 ， 防止食物霉变产生黄曲霉毒素 。
购买食物时 ， 如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装 。
不要迷信所谓天然手工土法制品 ， 因为工艺水平不够不能去除里面的毒性物质 。
03丢掉发霉的东西发霉的不一定是黄曲霉 ， 但很多霉菌都会对身体有害 ， 所以坚决丢掉 ， 不要用水洗掉或者把霉变部分去掉 ， 这是不行的 。
猫绘秋|食物中的最强致癌毒物，吃了20年，你却还不知道一旦吃到发霉有苦味的花生、瓜子等时 ， 要赶紧吐出来 ， 再漱漱口 。 如果买的是整包的 ， 里面有一个坏的 ， 要把整包都扔掉 。
因为黄曲霉毒只需要一点点就会中毒 ， 肉眼看不见的不一定就没有毒素 。
04吃坚果尽量不要用嘴破壳用手或工具剥 ， 坏的不要吃 ， 尽量减少黄曲霉的污染 。
05木质厨房用品勤洗勤换木筷子半年或一年换1次 ， 也可以换用不锈钢筷子 。 定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净 ， 擦干 ， 放在通风干燥处 ， 发现裂痕或霉斑尽快换新的 。
除此以外 ， 多吃青菜 ， 如菠菜、西兰花、卷心菜等 ， 青菜中含有的叶绿素等物质可以降低黄曲霉素的毒性 ， 减少黄曲霉素的吸收 。


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