白酒的鉴定经验
口感是个人恒定的东西没有软硬件指标，你没有基本的品鉴经验，酱香浓香都分不清更别提鉴定是不是陈酿了
■网友
【白酒的鉴定经验】 在大曲酱香工艺里面，每一轮次的酒都有自己的特色。
第一轮次的酒：粮香突出，味道略酸。
第二轮次的酒：醛味突出，味道略酸。
第三轮次的酒：略有酱香，味道醇甜。
第四轮次的酒：酱香突出，味道醇厚。
第五轮次的酒：略有焦香，回味甜，味绵长。
第六轮次的酒：焦香突出，有焦苦味。
第七轮次的酒：焦香重，略有枯味。
这七个轮次的酒，酸甜苦辣涩都有，看过我之前文章的朋友都知道，酱香酒的勾调讲究五行阴阳平衡，五行又对应五味，五行平衡，五味协调的酱香酒才是好酒。
上好的坤沙酒，五味平衡，入口酱味响亮，酱香中还透着淡淡的焦香、花香，各种味道在口中逐层绽放，层次丰富细腻，回味优雅且长。
稍微一般点儿的坤沙酒，在五味平衡的基础上，焦香会有些露头，花香淡雅，层次没有那么丰满，在调味过程中，六七轮次的酒占比较重。
而刚刚调好的坤沙酒入口暴，活力过大，虽然酱香清醒，但是因为暴口，给人感觉非常燥，味觉就容易麻痹，不宜用来细品。而这种新酒还是需要陈放三年以上，味道才会趋于老醇。
■网友
多喝就可以，白酒也有品酒师，但是他们基本无需做这样的基础工作，基本是把握口感的~如果仅仅是你说的各种香型的区分，多喝一点酒就可以做到
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