欣源|或带孩子去店里吃了海鲜，会感染血吸虫吗？从菜场买回的鱼和菜会带虫吗？——血吸虫（3）欣源说 | 孩子玩了脏水( 五 )
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剽悍的广东人吃的生鱼片……
其中最值得注意的是淡水虹鳟 。 它是淡水鱼 ， 但它的肉非常像海里的三文鱼 ， 不是行家一般吃不出来啥差别（他们同属于鲑科鱼类） 。 因为各种原因 ， 这种鱼在我国青海等地有养殖场进行人工养殖 ， 常被当成三文鱼售卖 ， 价格能翻好几倍 。 它的争议非常大 ， 就是因为它属于淡水鱼 ， 很可能有寄生虫 ， 却常被卖到日料店给客人们生吃！商家们振振有词 ， 认为人工养殖环境比如水质、温度、流速、饲料等可以把控 ， 寄生虫风险很小 。 事实上 ， 即便是人工养殖环境 ， 寄生虫感染风险仍然很难把控 。
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图源：https://www.sohu.com/a/246753762_100187129 ， 侵删
很多人以为 ， 用点儿芥末、酱油、醋或白酒之类的玩意处理一下鱼生 ， 就安全了 。 其实不然 。 还真有较真的科学家做了相关研究 ， 发现把鱼肉整个儿泡在白酒中 ， 十几分钟至数小时左右 ， 可能有点儿效果 ， 也不能完全杀灭其中的微生物或虫卵（每种微生物耐受程度不同） ， 即使有作用也只能对食物表面的微生物有点用 。 而白酒已经是作料中杀虫能力最强的了 。 醋得泡好几天才能达到类似的效果 。 咱们只是蘸那儿一下儿就吞了 ， 或吃一口食物再喝点儿酒 ， 简直是杯水车薪 。 如果是小孩 ， 这些重口味作料 ， 特别是酒 ， 沾都沾不了 。
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那酷爱生吃鱼虾贝类 ， 又对食品安全要求很高的日本人 ， 如何解决这个问题呢？他们多半吃的是海鱼 ， 另外国家要求打捞后要迅速冷冻到一定温度、一定时间进行保鲜 ， 还有检疫部门把关 。 总的来说还是相对安全些 。 不过也不是100%保险 ， 由于这独特的饮食习惯 ， 日本人历来还是对寄生虫感染问题挺苦恼 。 其中异尖线虫（海鱼中比较多）等感染率都相当高 。 目前咱们国家的食品安全举措还达不到这个水平 。 如果店里的厨师生熟不分 ， 刚拿手摸鱼又拿手摸菜 ， 或拿切生鱼的刀和砧板切菜 ， 还会对别的菜品造成污染 。
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反面教材来个：晕 ， 妥妥的生熟不分 ， 连手套都没戴一个 ， 拿个筷子摆也行哇……喂喂！还在做节目呢 ， 做做样子也好呀
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因此 ， 保险起见 ， 无论海鱼还是淡水鱼 ， 最好还是做熟了吃（像涮火锅那样烫一下也是不够的 。 一般水煮开几分钟就挺安全了） 。 如果已经吃了 ， 也未必所有人都容易中招 ， 倘若量不多 ， 又只吃了这一两次 ， 感染可能性挺小 。 所以大家不必过分担忧 ， 近期密切观察有没有不舒服的表现就好 ， 必要时及时就诊 。
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秒涮……ORZ……
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