你的育儿经■胃强脾弱的孩子，适合吃什么零食？这样吃帮助宝宝强健脾胃( 二 )
而做饼干糕点 ， 低筋面粉是八珍粉的好搭档 。 这两个搭配起来 ， 饼干的口感不会满嘴跑渣 。
那怎么让它吃起来口感蓬松呢？一般的蛋糕店会用到黄油来起酥 ， 或者直接添加蓬松粉剂 。
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按照上面说的0油0盐0添加剂的标准 ， 在这里 ， 我们统统把它们PASS下去 。 就采取笨功夫多一点的办法 ， 鸡蛋打发获得蓬松口感 。
最后考虑到八珍粉面粉都是原味的 ， 直接做饼干味道太寡淡了 ， 宝宝不会爱吃 。 所以一点点甜蜜蜜的糖 ， 也是少不了的 。
用到的所有原食材 ， 就是这些了：八珍粉、面粉、鸡蛋、一点白砂糖 ， 再没有其它了 。
八珍饼干手作小妙招 ， 教你轻松避坑
用八珍粉做糕点 ， 像八珍馒头、八珍蛋堡 ， 都比较简单 ， 基本一次就成功 。 做饼干就要费心一些 ， 在厨房捣鼓了好几次才做成 。 摸索出了几个重要小细节 ， 分享给大家 ， 帮大家避避坑 。
食材准备：
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八珍粉：10克 低筋面粉：20克
鸡蛋：5个 白砂糖：15克
制作方法：
① 鸡蛋洗净 ， 蛋清蛋黄分离 ， 留取蛋黄备用 。
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做八珍饼干 ， 测试了好几次 ， 发现还是只取用蛋黄就好了 。 蛋清的加入 ， 会让蛋腥味比较重 ， 并且烘烤不容易成型 。 空气多 ， 烤出来的饼干有一个一个的洞 。
分离出来的蛋清 ， 妈妈也不用倒掉浪费了 。 留着加点西红柿和青菜煮个汤 ， 也很鲜嫩爽口 。
这里要注意的是 ， 鸡蛋一定要室温下的 ， 这样下一步才好打发 。 如果刚从冰箱拿出来 ， 先室温放置十来分钟 。
② 白砂糖倒入蛋液 ， 接着用打蛋器打发到细腻的状态 。
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打发这一步很关键 ， 决定了饼干的口感 。 打发不够饼干蓬松不起来 ， 打发过头了口感又太死 ， 渣渣的 ， 咬在嘴里化不开一样 。
这里有一个通关小窍门：提起打蛋器 ， 蛋糊滴落到盆里的痕迹 ， 保持10秒内不消失 ， 再进行下一步 。
③低筋面粉和八珍粉用细网筛漏入蛋液 ， 然后用小铲子往上翻拌 ， 直到看不到干粉 。
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翻拌也是一个关键步骤 。 不能顺时针转圈那样搅拌 ， 一定要向上翻拌 。 用铲子把面糊糊一次次挑起来再压下去 ， 这样才不会吃起来筋道 ， 丢了蓬松的口感 。
另外翻拌也不能过头 ， 看不到干粉了就停下来 。 这个过程大概是一两分钟 。
④ 翻拌后的面糊装入裱花袋 ， 挤出形状在烤盘上 。
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⑤ 烤箱事先预热至120度 ， 然后把烤盘放进去 ， 烘烤35分钟即可 。
最后烤出来的小饼干 ， 八珍粉养护脾胃 ， 原料0油0盐0添加剂 ， 口感蓬松酥软 ， 吃的就是这份安心健康 。
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一颗一颗满天都是小星星的形状 ， 可爱惹眼 。 吃进嘴里 ， 一酥到底的口感 ， 软软的蛋香 ， 和舌头上的一点点甜蜜 ， 全都在嘴里铺出来 ， 让人感觉投入又满足 。
做这个八珍饼干 ， 步骤其实比较简单 ， 要把握的 ， 是一种平衡和刚刚好的状态 ， 妈妈在家可以尝试做看看 。
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