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「你的育儿经」中国首个儿童零食标准出炉，三大关键要点解读

各大超市卖场 ， 儿童酱油、儿童饼干、儿童牛奶、儿童乳饮料等冠以“儿童”两字的食品随处可见 ， 价格还不低 ， 爸妈们为了孩子吃得健康 ， 再心疼钱也掏了 。
但仔细一看儿童食品的配料表跟成人配料表没什么差异 ， 那写上“儿童”有什么区别吗？就图卖得贵吗？一些产品甚至为了迎合儿童口味 ， 可能加入了更多食品添加剂 ， 如色素、调味料等 ， 儿童零食标准的缺失 ， 让整个市场的发展混乱无序 。
「你的育儿经」中国首个儿童零食标准出炉，三大关键要点解读
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5月17日 ， 中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准 ， 这是我国第一项专门关于“零食”的标准 ， 也是关于“儿童零食”的首项标准 ， 儿童零食终于结束了国内标准“真空” 。
查阅相关标准可以了解到 ， 国家层面主要是《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011) ， 但是针对所有食品的通则 。
针对0-3岁的婴幼儿 ， 根据制作工艺和原料 ， 我国将辅食划分为两大类 ， 并分别出台了两项强制性的国家标准——GB10769《婴幼儿谷类辅助食品》和GB10770《婴幼儿罐装辅助食品》 。 可以说 ， 从婴幼儿辅食到成人食品中间 ， 一直存在儿童零食的标准“断层” 。
中国副食流通协会在2019年的标准体系中特别立项了《团餐食品流通追溯管理规范》和《儿童零食通用要求》两项团体标准 ， 直至今年5月正式发布 。
首次定义儿童零食概念区别于普通零食 ， 儿童零食（snack for children）是指适合3～12岁儿童食用的零食 ， 指正餐以外 ， 用于补充营养(或平衡营养)、放松悠闲、愉悦心情的食品 。
该阶段的零食产品与普通零食的区别主要在于：营养健康和安全性（物理安全性、化学安全性、生物安全性）方面要求不同 。
首次提出儿童零食营养健康要求1、儿童零食不能含有反式脂肪酸
“也就是说 ， 含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品 ， 大概率会出现反式脂肪酸 ， 家长要特别注意营养成分表 。 营养成分表中 ， 会标明是否含有反式脂肪酸 。 ” 陈志峰（起草人员之一）说 ， “原料经过氢化工艺生产的一些油脂 ， 譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸 。 以植脂末为例 ， 能让产品的口感更顺滑 。 但反式脂肪酸对人体是有一定危害的 ， 对儿童影响生长发育 ， 对成人增加心血管方面的患病几率 。 ”
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2、不能使用经辐照处理的原料
“我们常说的一些方便面的蔬菜包 ， 会经过辐照工艺处理 。 通常都会明确标注出来 。 ”陈志峰回应 ， 辐照工艺 ， 是一种比较常见的灭菌工艺 ， 能延长产品保质期 ， 但是对产品营养素有影响 ， 某些情况下会对蛋白质也有影响 。
辐照处理的食品虽然不会有放射性危害 ， 但会破坏食品中的营养成分 ， 造成营养素流失 ， 不能满足儿童的营养需求 ， 所以 ， 我们明确规定了工厂用的原料 ， 不能使用辐照工艺 。
3、少盐少糖少油
该标准还针对儿童健康饮食 ， 提出少添加糖、盐、油的规定 ， 并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值 （生产企业根据产品类别自行规定限值） 。
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首次对儿童零食安全性提出要求1、食品添加剂指标对标婴幼儿辅食 ， 不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂
标准首次提出 ， 儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐 。 仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量 ， 以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂 。 不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂 。


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