『』天宁门街方宅： 民国扬州城内第一汤门( 二 )
“我的爷爷出生于1880年前后 ， 老家在龙尾田小方庄 ， 20岁左右来到这里做生意 ， 起早贪黑 ， 非常勤劳 。后来方家生意越做越大 ， 就在龙背附近的天宁门街建了这处不算小的宅子 。”今年79岁的方志富 ， 是方家汤门“创始人”方正明的孙子 。
“当时方家汤门的规模 ， 在民国扬州城内最大 ， 家里共有6个猪圈 ， 存栏最多时有50头猪 。从淮阴和秦栏来的牲畜 ， 通过大运河运到黄金坝、便益门 ， 然后一路吆喝 ， 从天宁门街进入方家汤门 。”方正明说 ， 发展到鼎盛时期 ， 方家雇用了孙、钟、曹、陈四名伙计 ， 每天凌晨两三点就开始工作 ， 两名伙计负责杀猪 ， 姓孙的伙计外号“四虎子” ， 专门负责清洗和解猪 ， 另外一名伙计用独轮车将猪肉运到汤门外 。此时 ， 扬州城内很多肉铺老板都已在作坊外等待买肉 。
1954年并入扬州肉联厂
1954年 ， 在方家汤门和祁家汤门的基础上 ， 扬州成立了扬州肉联厂 。“家里一件物品没留 ， 连小推车都送到了厂里 。”方志富说 。
方志富指着26号住宅第一进的西间说 ， 他的爷爷当年就住在这间屋子里 。“爷爷娶了三位夫人 ， 育有三子三女 ， 只有长子方广海参与汤门的经营 ， 主要负责作坊的账务 。”到了1952年 ， 方家上下已有20余口人 。后来 ， 老二和老三家都去了外地发展 ， 部分住宅已租给他人住用 。
方家后人无人从事汤门工作 ， 但在测绘、教育、餐饮、旅游、服装、摄影、交通运输等领域多行开花 ， 正是方家汤门创始人方正明打下的坚实基础 ， 也让后人有了一个发展的“福地” 。
采访人员 束露清 文/图
【『』天宁门街方宅： 民国扬州城内第一汤门】
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