『超级宝妈』一家4口食物中毒，重者住进ICU！家有老人、孩子要注意这些问题
前不久 ， 深圳一家4口因采食野生蘑菇中毒而住院 。
经过检查 ， 除年轻男子外 ， 其他3人都已出现严重的肝肾损伤 ， 病情更严重的一位老人 ， 甚至直接被送进了ICU！
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引起这次中毒事件的野蘑菇 ， 就是——白毒伞 。 别看它全身雪白 ， 伪装得像朵“白莲花” ， 却含有剧毒 。
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近年来 ， 我们看到过很多“食物中毒”事件的报道 。 今天 ， 袋鼠麻麻要强调几点关于“吃”方面的问题 ， 希望能给大家提个醒 。
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一、野菜不要随便采来吃我们常说“路边的野花不要采” ， 此外 ， 路边的野菜、野果、野蘑菇等 ， 更不要随便采 。
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生活中有很多人 ， 特别是一些老人 ， 觉得野菜无污染营养高 ， 总想“尝鲜”采来吃 ， 要提醒大家 ， 可能一不小心就会中毒！
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对于不认识的野菜、野果等 ， 一定要做到不采、不吃 ， 避免出现中毒等意外情况 ， 有宝宝的家庭 ， 孩子懂事时也一定要强调这一点；
对于确认可以食用的野菜 ， 也不宜多吃 ， 吃之前也一定要认真处理好（比如清洗、煮、浸泡等） 。
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二、某些常吃的蔬菜要焯水其实 ， 不仅是野菜存在中毒风险 ， 一些常吃的蔬菜 ， 如果加工不妥 ， 也可能会中毒 。
常见的加工步骤之一——“焯水” ， 是降低亚硝酸盐最佳方法之一 ， 还能去除农药残留、草酸等有害物质 。 以下几类蔬菜建议食用前焯水：
1.香椿
之前看过一则报道 ， 一位老人吃香椿中毒 。
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香椿芽易富集土壤当中的硝酸盐 ， 转化为亚硝酸盐 ， 平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐 。 人体摄入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒 ， 3克就能导致死亡 。
所以为了安全 ， 吃香椿前 ， 最好先焯水 。
2.鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 进入人体后会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱 ， 强烈刺激肠胃和呼吸系统 ， 引发食物中毒 。
烹饪前 ， 可以先将鲜黄花菜用水焯一下 ， 再在清水中浸泡2个小时以上 ， 捞出后沥干水分炒熟可用 。
3.四季豆、长豆角等
四季豆、长豆角等含皂素、胰蛋白酶抑制物等 ， 如果没有煮熟烧透 ， 容易引起恶心、呕吐等中毒症状 。 烹饪前建议去掉豆角两头 ， 先用水焯一下再炒或者调拌 。
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4.菠菜、鲜竹笋等
菠菜含草酸比较多 ， 草酸会与肠道中的钙结合 ， 可能影响钙的吸收、形成结石等 。 焯水后可大大减少草酸含量 ， 一般过沸水5~10秒即可 。
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除菠菜外 ， 苋菜、鲜竹笋、茭白等草酸含量也较高 ， 同样建议焯水 。
5.不易清洗的蔬菜
菜花、西兰花等比较难清洗 ， 为了更好地去除农药残留等 ， 建议清洗后也焯水一次 。
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