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『料理』用什么材质的筷子也有讲究，你知道选哪种筷子才是最合适的嘛？

『料理』用什么材质的筷子也有讲究，你知道选哪种筷子才是最合适的嘛？
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由上至下为男生筷、女生筷、小孩筷。
好用筷子这样选
长度
柯俊年表示，筷子的长短可根据人的手掌大小做调整，标准的长度是大拇指与食指展开成九十度的三角形斜边长，再加上7.5公分，就是适合自己的筷子长度。
由于大人小孩，男生、女生的手长皆不同，在选择筷子时可参考包装上标明的筷子长度。需避免男筷女用或女筷男用，因男女生手掌大小不一，若使用一样长度的筷子，过短的长度，男生展开筷子弧度有限，夹菜食用并不方便；过长的筷子女生使用也不方便。
● 成年男性：适合长度约为22～23公分。
● 成年女性：适合长度约为19.5～21公分。
● 小学、中学生：适合长度约为16～18公分。
● 5～6岁儿童：此年龄是学习用筷子的时期，适用的学习筷约为13～14公分。
竹筷、木筷
竹筷、木筷等天然材料做成的筷子最为环保且实用。柯俊年指出，竹筷轻巧好拿且耐高温，除了用于吃饭夹菜等，也适合厨房新手拿来做为锅铲的替代工具，做各种料理的煎炸拌炒用。
优点：天然、环保
缺点：有的人会觉得重量过于轻巧，不易使用。需时常消毒且保持干燥以免长霉。
不锈钢筷
也称为白铁筷，通常重量会较木筷来得重一些，质地上也较滑溜，在筷子尾端会做刻痕止滑设计，方便夹取稳定。现在的不锈钢筷经过改良后，重量减轻许多，采买前可试拿看看。
优点：质量较为稳重，适合习惯手感有点重量者。
缺点：夹取食物较容易滑动。导热性强，进食过热的食物时，较容易烫伤嘴。
塑胶筷
这种质料的筷子质感较脆，受热后容易变形、融化，产生对人体有害的物质。建议用于平常吃饭食用即可，不可用于高温料理。
优点：耐滑，有角度设计好握拿。
缺点：不耐高温。
新筷子买回家后，建议用清洁剂洗净后再用摄氏100度沸水滚煮30分钟，以去除细菌与杂质。若是新筷子有异味，可先浸泡白醋30分钟后再洗净并沸煮，也可用茶叶水直接滚煮30分钟，以去除异味。
需注意的是，塑胶筷要先检视其标明的耐热度，目前市售的塑胶筷约可耐热至摄氏140度。
正确拿筷子
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拇指始终保持在伸直状态，用力按在食指第一关节处。用筷子时候，拇指以下的四根指头，尽量保持并拢，夹菜只是食、中二指轻微的屈伸。
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像拿毛笔写字：许多人拿筷子像拿笔一样，太过用力。这样筷子不容易施力，夹取食物时也容易掉落。（图为错误示范）
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像握紧叉子：握紧拳头般的紧握筷子，如此把筷子当叉子用，夹取食物时容易滑动。（图为错误示范）
长短筷的料理应用
以筷子替代锅铲，在施力与运用上会来得较为轻松。料理用的筷子以竹筷或木筷最为推荐，环保天然且耐高温。
短筷
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煎
煎肉片或煎糕点时需要翻面，这时短筷轻巧利落就很适合，长筷有时候用在翻面时比较不好施力。
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拌
短筷用来打蛋、拌匀食材等都很好用。
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炒
使用平底锅炒菜，对于不擅长用锅铲者会很伤脑筋，使用短筷做拌炒，可避免将青菜炒出锅外的窘况。
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