『金鱼』从前有一条鲫鱼，因为太好看，后来变成了金鱼！( 二 )

2020-05-06

可以煮粥熬汤红烧清蒸
尤其适合做汤
鲫鱼汤味道鲜美、营养丰富
非常适合中老年人
以及病后产后恢复食用

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每年2~4月、8~12月
是鲫鱼最肥美的时候
怎么吃最好呢？
小农人为大家准备了两道
鱼刺都能轻松吃掉的鲫鱼美食
干烧鲫鱼
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·· 食材 ··
主料：鲫鱼400克、猪肉馅50克
调料：米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、豌豆淀粉10克、大葱10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、盐3克、味精1克、醋5克、炼制猪油15克、香油5克
·· 步骤 ··

将鲫鱼处理干净，在鱼身两面各斜划3~5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
炒锅上火，油烧至八成热，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄色，沥油捞出；
原锅留油少许，放入葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，加入清水，开锅后放入猪肉馅和鲫鱼；
再放入米酒，黄酒，白糖，用小火焖烧5~6分钟，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即可。

油炸鲫鱼

『金鱼』从前有一条鲫鱼，因为太好看，后来变成了金鱼！

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·· 食材 ··
主料：小鲫鱼若干
调料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花、蚝油
·· 步骤 ··

小鲫鱼处理干净，用盐、料酒腌1小时，不时翻动腌匀；
蒜瓣切末，姜切厚片；
起锅烧油到六成热，放入姜片，再分两次将鱼放入锅中，转小火慢慢炸至鲫鱼两面金黄酥脆捞出；
另起锅烧少许油，放入蒜末、辣椒粉小火煸香，烹入适量酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀，撒上葱花即可。

妈妈再也不怕我吃鲫鱼卡鱼刺啦！
你最喜欢吃哪种鱼，喜欢什么做法？
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