『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了( 二 )
文章图片
我们把这些失落的感受照实写了，可是却莫名招致了一种批评。那种批评很有意思，他们点破了老字号人气的秘密：到梯坎豆花来吃饭，你不应该奢求它有多好吃，它是一种情怀，是我们黄桷坪人的一份回忆。
文章图片
刚开始，我觉得这样的论调非常好笑：口味是一家餐厅的基础，去餐厅消费，希望饭好吃点是再自然不过的事，但在你这里竟然是一种奢求吗？就好像我们拿内心衡量食物是否美味的尺度去衡量它，都是一种不知天高地厚的僭越。
文章图片
但现在我明白了这种“情怀”的本质——就像诸葛亮在《出师表》里所写的那样：“盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也”。老字号餐馆曾为广大的食客提供了便宜而美味的饭食，这就是一种“恩情”，所以即使如今口味有所下滑，仍然会有许多老食客出于善意前来捧场。
文章图片
所以虽然有些“老食客”用词尖刻、语气傲慢，但根底里，我认为他们是十分重情重义的人。但遗憾的是，在市场化程度不断加深的今天，食客们是用脚投票的。回忆与道义，它无法，也不应该成为一家饭店的底牌。毕竟建立口碑的努力并非一日之功，但毁掉口碑的力量可是摧枯拉朽。
文章图片
有一句话叫做“你必须全力奔跑才能停留在原地”，这句话对餐饮业来说也是同样的正确。假如这样看，那么那些自诩“几十年如一日”的老字号，都已经无可避免地走入了下坡。你对重庆的老字号有什么看法呢？好了，喜欢的关注我不迷路哦
推荐阅读
- 南京江北新区塑造智慧综合行政执法服务平台
- 江苏丰大生物研究院在南京江北新区揭牌
- 中信银行|中信银行·2020南京江北新区半程马拉松盛大开跑
- |一次跑马看遍“新主城”最近的未来 2020南京江北新区半马开跑
- 江北新区半马开跑 4500名跑友感受南京新主城魅力
- 南京江北新区长芦街道加强网格员队伍建设
- 南京江北新区长芦街道：拓展“户外”廉政课堂
- 项目■江北新区省科技成果转化项目立项数全省第一
- 道路|江北横江大道紫创路隧道主体完工
- 全国博士后学术交流活动在南京江北新区举行