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『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了

嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。经营了几十年的老字号餐馆，就一定好吃吗？要是放在以前，面对这个问题，我的回答总是“是的”。因为口味是一间餐厅的基础，假如一间餐厅不好吃，它是没有办法屹立几十年不倒的。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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但是最近诸多经历令我对老字号这三个字产生了新的理解。老字号——这个头衔可能并不意味着一种可以代代延续的美味，而是在说，这家店仍能保持运转，主要靠的是“几十年来累积起来的口碑”。什么意思呢？举个例子吧。 最近途经江北，在五里店附近散步时，我发现了这家“聚园面馆”。这可真是一间老面馆了，少说也有20年的历史（有食客表示自己1995年起就开始在这家店里吃面了），常年盘踞五里店面庄排行榜的榜首，被点评网站收录了12年，有两道菜还被选进本地菜品榜。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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这样辉煌的成绩，哪里还有视而不见的道理呢，赶紧进店尝尝啊。聚园面馆是典型的“苍蝇馆子”，店内环境脏乱差，老板也是爱答不理的，桌面上的漆脱了一大块，木凳也是摇摇晃晃的（没有夸张，坐上去会有嘎吱声，还有很明显的摇动感）。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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但这些我都不在乎，只要面条好吃，这些缺点都能释然原谅。看看菜单吧，一碗2两杂酱面18元！这比洪崖洞门口的杂酱面都要贵了，想必一定很丰盛。我还点了一只鸡腿，花了7块钱，大家都说这个卤鸡腿肉质细嫩，入味但又不致于太咸。将手写的餐牌交给后厨，我便坐在桌前等待起来。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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大约过了7、8分钟，面条端上来了，我很惊讶的是，鸡腿竟然是泡在面汤里的，我看别人都是拿小碗盛的呀？不过这些都是小事，面条上盖着的一层杂酱已经激起了我的食欲，赶紧吃上一口。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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不过很遗憾，这可能是我吃过最难吃的杂酱面。我承认杂酱是厚实的（没有我想象中那么多），肥肉搭配是合理的，香味和麻味都很够，但是猪油实在是太厚了，油腻而没有任何香味。杂酱面里没有莴苣叶，只有包包白，菜帮子大块难嚼。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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面条本身也并不爽滑筋道，假如这就是传闻中的手工面，那的确令人失望。鸡腿的味道普普通通，和自家卤制的口味相差无几，绝对称不上什么了不起的美味。以25元的价格来说，性价比实在是太低了。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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之前大家说起面店诓客，总是会提到渝中区的花市豌杂面，但在吃过聚园面馆之后，我想大家应该放过花市了。想想吧，花市的杂酱与豌豆都很厚实，环境也更好，开在较场口，房租应当比五里店贵上几倍，却只卖16块钱。这样对比下来，说聚园面馆“一本万利”，应该也没有什么问题吧。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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当然，我并不认为赚钱是一种错误，但已经赚到了钱，为什么不拿一部分来修缮一下店头、改善一下店内卫生状况，给食客提供更好的就餐环境呢？至少也应该把那几张摇摇晃晃的凳子换掉吧，整个店里没有一只坐得稳的椅子，这应该算是无心经营的表现了吧？总之我不会再去第二次。 『杂酱面』从江北聚园面馆，到黄桷坪梯坎豆花，重庆老餐馆都坏了
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而像聚园面馆这样的老字号并不是孤例。前一段时间，我们写到了重庆九龙坡区黄桷坪的老字号，川美对面的梯坎豆花。我们是慕名而去的，怀着期待的心点了豆花与烧白，但是它们的味道真是令人不敢恭维。


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