[车轮]你知道吗？酥脆香甜的车轮饼与乾隆皇帝有渊源( 二 )
张玉书
【 [车轮]你知道吗？酥脆香甜的车轮饼与乾隆皇帝有渊源】轻声说：“店家手艺高明，该赏啊！”乾隆找了台阶下，“哈哈哈，好好，给赏。”于是，车轮饼便在这一带名扬起来。不过由于车轮饼的馅料中包有猪油和冰糖，对于有肥胖和心血管疾病的人而言不宜多吃，毕竟猪油属于动物性脂肪，胆固醇含量较高，容易堵塞血管，不像豆油类属于不饱和植物性油脂，长期大量食用可能对血脂，心血管有害，也会加快血脂升高。
车轮饼内部食材展示
多年来随着车轮饼的不断进化演变，如今品种（主要是馅料）花色多种多样，除了传统青红丝猪板油馅的还有黑芝麻和豆沙馅的，口味各有千秋。在洋河镇周边地区形成一种车轮饼产业，其中的埠子镇的车轮饼如今也是名声在外，加上现代元素和精美的包装，不愧为西楚最响亮的明点。只是车轮饼与众不同的地方是买来的半成品经现炸后再食用，而不是像其他糕点开袋即食，这样食用目的也是为了最大程度满足这种食材刚炸后的那种酥脆口感，另外馅料是生猪板油也不得不趁热食用。究其制作工艺而言还是比较简单，原料简单也容易备到，只要油水面皮和油酥皮制作出来就容易了，这里介绍当地人制作车轮饼的一个简单流程。![[车轮]你知道吗？酥脆香甜的车轮饼与乾隆皇帝有渊源](https://p0.ssl.qhimgs4.com/t01b5c94f60186b5f30.jpg?size=640x234)
文章图片
酥脆香甜的车轮饼
主要原料：精白面粉，绵白糖，
青红丝
，生猪板油，
冰糖
等。
制作方法：
1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。
2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。
3、锅上火放油，六成热时放入车轮饼，改用小火炸至
起酥
，到车轮饼两面金黄即可。
：叹人生1
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