#煮汤#河里这种“虎皮纹”小鱼，煮汤比鲫鱼鲜美，如今几乎绝迹
在北方农村的小河里的有很多种野生鱼虾，有一些是我们经常见到的，像鲫鱼，翘嘴鱼，嘎牙鱼，不过其中有这么一种长不大的野生鱼，知道它名字的人可能不多。这种鱼成鱼体长不过4厘米，它没有鳞片，鱼身上有黄绿相间的条纹鱼体肉滚滚的，在北方人们叫它小黄鱼子。
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小黄鱼子是种生活在水质清澈的河流淡底层的鱼，对水质要求极高，小黄鱼子喜欢趴在河里的沙子水草间，很多人错认为它是沙里趴。小黄鱼子学名黄黝鱼属于塘鳢科的一种，别看黄黝鱼个头不大，却长得虎头虎脑的，并且很具攻击性，以捕食小鱼，小虾为食。
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黄黝鱼在以前农村的河里可以说是多到泛滥，那时候捞来很少有人吃它，因为黄黝鱼漂亮的花纹，小孩子捞来都养着玩。
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小黄鱼子肉多刺少，吃法是烧成鱼汤。做法也很简单，小黄鱼子太小无法宰杀，把小黄鱼子洗净撒上干面粉，然后用油炸。用葱姜炝锅，倒入清水烧开后放进炸好的小鱼，调盐，醋，淋入鸡蛋液，烧开撒白胡椒粉。鱼汤味道鲜香，食之清爽解腻，是微山湖一带一道小有名气的特色农家菜。
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小黄鱼汤。材料：小黄鱼子、油、盐、陈醋、大葱、白胡椒粉、鸡蛋、面粉
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1.小黄鱼洗净，控水。撒上干面粉，用手把小黄鱼子抖松散，使其裹上一层均匀的面粉。
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2.锅里倒入油，烧至六成热时放入小黄鱼子，炸至金黄色捞出沥干油。
【 #煮汤#河里这种“虎皮纹”小鱼，煮汤比鲫鱼鲜美，如今几乎绝迹】
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3.另起油锅，放葱花爆香，锅里倒入适量的水，放入炸好的小黄鱼子，烧开后淋鸡蛋液成蛋花。调入盐，白胡椒粉，陈醋。
随着农村环境的变化，河流减少，黄黝鱼如今在城里早市上却成了稀罕物，要卖到二十多元一斤，有时候还难以见到。很多农民就从河里老黄黝鱼到市里卖掉换钱。这种鱼，在农村以前是没有人吃，如今在农村是没人舍得吃。
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