『野味』管住嘴 对野味坚决说“不”！
俗话说“病从口入” ， 如今人们对餐桌上吃什么的观念发生了巨大的改变 ， 特别是对野味 ， 很多人从过去的好奇尝鲜转变为如今的谈之色变 。营养专家认为 ， 野味并没有什么特别的营养价值 ， 而且野味本身就含有很多的细菌、病毒 。特别是此次疫情的发生 ， 餐桌上的一大变化或许就是我们将真正、彻底地告别野味 。
【『野味』管住嘴 对野味坚决说“不”！】●“吃一堑长一智” 再也不吃野味了
“现在坚决不吃野味了 。”55岁的市民季先生几年前在朋友的盛情邀请之下 ， 曾在一家野味餐馆里吃过多种野味 ， “现在想起来还有点后怕 。”季先生告诉采访人员 ， 当时吃野味主要是一种猎奇心理 ， 但是现在 ， 在他看来吃野味完全是与现代文明格格不入的一种陋习 ， “必须要坚决摒弃” 。
“以前就没吃过野味 ， 现在更不会去吃了 。”采访中 ， 不少80、90后表示 ， 经过疫情之后 ， 他们对野味的认识也更清晰 ， 对野味坚决说“不” ， “不仅是野味本身不好吃、有风险 ， 而且很多野生动物其实是保护动物 ， 吃野生动物可能触及到法律红线 ， 这个当然不能触碰 。”一位受访的年轻人表示 。
采访人员采访中了解到 ， 如今包含“野味”二字的餐馆已难觅踪影 ， 市场上也不见卖野味的摊点 。“以前我们店会有野鸡野鸭 ， 作为餐厅的特色菜推荐给顾客 ， 但是现在已取消了 。”程老板在淮安经营餐馆生意二十多年 ， 他说 ， 经过这次疫情 ， 认识到经营野味的不妥 ， 今后将不再出售任何关于野味的菜肴了 。
●饮食新观念 餐桌上更注重健康和营养
这一场疫情 ， 也让人们对科学、健康的饮食方式有了更多的理解 。“并不一定贵的、稀奇的那些食物就是好的 ， 就像野味一样 ， 对健康是百害而无一利” 。市民陈阿姨说 ， 经历了疫情的教训 ， 她更加注重科学、均衡、健康的饮食 ， “去正规菜场、正规超市 ， 购买正规食材 ， 坚决不吃一些来路不明的食物和食材 ， 这样才是对家人健康负责任” 。
“野生动物的营养成分和家禽、家畜的营养成分相差无几 ， 不存在说吃野味更滋补的说法 ， 而且野生动物的肉质柴而紧 ， 难以下咽” 。在淮安市中医院营养师陶琳看来 ， 野生动物并没有什么特别营养价值 ， 通过对比家禽、家畜和几种野生动物的营养成分后可以发现 ， 它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几 ， 若要为人体补充营养和能量 ， 鸡鸭鱼牛羊肉这些日常肉类就已足够 。
除此之外 ， 野生动物不同于人工养殖的家禽、家畜的特别之处在于 ， 野生动物都是在野外生长 ， 它们生长的环境比较复杂 ， 因此身上携带或体内潜伏许多细菌和病毒 ， 这些病毒可能已经被动物的免疫系统所免疫 ， 对动物自身无害 ， 但这些病毒通过食用、接触等途径传播到人类身上 ， 就可能对人的生命健康造成严重危害 ， 而且这些细菌和病毒即便经过高温煮熟后 ， 依然未必能够杀灭掉 。所以食用野生动物存在巨大的安全风险 ， 完全没必要去吃野生动物 。陶琳建议 ， 我们日常的肉类、蛋类、牛奶、豆制品、蔬菜、水果等多样的食材已经可以满足我们日常对健康、科学饮食的需求 。■融媒体采访人员 刘晓兰
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