【蒜蓉粉丝】189元一只波士顿龙虾，新手也能轻松做，鲜香过瘾，7分钟上桌！
《中餐厅》蒜蓉粉丝波士顿龙虾，新手也能做，鲜香过瘾，7分钟上桌“戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫，莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。”读到这句诗的时候，很多人想到了小龙虾，但我觉得用来形容大龙虾也是很贴切。现在捕捞和运输等方面都很方便，大龙虾等各种深海海鲜也可以让更多的人享用了。每年11月到5月就是龙虾的蜕皮期，所以叶子赶早整理这篇文章，希望能帮助到更加小伙伴轻松吃虾。马上就到换壳季了，换壳的波士顿龙虾会分为软壳虾和硬壳虾两种不同的形态售卖，壳不同，肉质风味也不同。换壳龙虾的肌肉组织会吸水膨胀，撑开软化的旧壳，这种软壳虾的外壳和虾肉之间存在缝隙，虾肉会更加鲜嫩紧实、饱满香甜，虾肉更具风味。
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大龙虾一直给人“高大上”的海鲜代表形象，非常昂贵的法国布列塔尼蓝龙虾，上百万一只，咱就不说了。大家最常见的就是龙虾波士顿龙虾和澳洲龙虾，波士顿龙虾原名美洲螯龙虾，龙虾以前都是通过波士顿发往世界各地，所以被误称为波士顿龙虾，这种错误的叫法就一直延续了下来，有时我们会看到加拿大龙虾，其实也是它。很多人对于波士顿龙虾和澳洲龙虾还是傻傻分不清，其实特别简单，有两只大大的龙虾钳的就是波士顿龙虾没有龙虾钳的就是澳洲龙虾，虽然大多数在售的大龙虾都已经把龙虾钳固定起来了，但是面对那庞大的身躯，坚硬的铠甲，表威风凛凛的样子，不常处理的人还是会望而生畏，无从下手。
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看完这篇文章，你也可以在家轻轻松松处理大龙虾了哦！龙虾最传统、最原始也最简单的做法就是直接用海水或淡盐水煮熟，煮好对半切开，搭配少许黄油和柠檬汁一起吃。这让我想到了老家汕头的鱼饭，也是不用宰杀，直接用海水煮鱼，煮好蘸黄豆酱食用。今天我们就以广东人最爱的烹饪方式“清蒸”来做吧！说到清蒸，习惯了浓油赤酱的小伙也许不太习惯，但是作为营养师，我特别推荐这种烹饪方式。清蒸，真正的原汁原味，可以最大程度保留食材的营养物质，是很健康的烹饪方法。清蒸第一要求就是食材必须非常新鲜，控制时间也同样重要，这两点做好，怎么蒸都没有太大问题。
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下面我们来做“蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾”吧，简单好操作。先来准备一碗百搭蒜蓉酱汁，虽说食材本身新鲜怎么蒸都好吃，但是有了蒜蓉酱的加持，更加突出龙虾的鲜甜，起到画龙点睛的作用，鲜上加香，岂不快哉！
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【百搭蒜蓉酱汁】：【材料】：蒜头2个，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，油适量【做法】：1.先准备蒜头切成蒜蓉，尽量切细一些，留三分之一放在碗里，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜欢金银蒜，金银蒜就是生蒜和熟蒜，既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的香气。
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2.剩下的蒜蓉用清水洗洗，为什么要用水冲洗？这样可以去掉蒜蓉的黏液，炸的时候不容易糊也不会有苦味，洗好滤掉多余的水。锅烧热，倒入油，油的量稍微多一点，放入蒜蓉，小火炸，炸至微黄色即可捞出。
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3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里，拌匀，蒜蓉酱汁就做好了，除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。
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【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】【材料】：波士顿龙虾一只，蒜头2个，粉丝一扎，蒜蓉酱四五勺（这只是650克，适合一人吃，根据自己买的大小，增加其他配料的量）
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