：到南通品尝一场舌尖上的“春日盛宴”( 二 )
下午四点，采访人员在这家早餐店看到，已经有不少顾客在排队购买蛋饼了 。传统的南通鸡蛋饼不是鸡蛋灌饼之流，亦不是煎饼果子之流，而是摊鸡蛋与油饼的组合 。每天晚上，老板都要连夜和面，经过整整一晚的发酵，面团蓬松暄软 。早晨卖完油条，剩下的面团裹上葱花，下午就可以做鸡蛋饼了 。顾客点单后，老板娘取一块面团擀圆，一拉一抻之间，一张薄薄的圆饼就做好了 。圆饼摊在铁板上，受热迅速“长胖” 。随后，老板娘转身拿起一个鸡蛋在碗上一敲一放，葱花和盐往杯里一撒，拿起筷子快速搅拌好之后把蛋液往铁板上一倒，待微微凝固后，将热气腾腾的油饼往上一放，伴随着“滋滋滋”声响，香气扑鼻 。老食客说，鸡蛋饼还有一种“奢侈”的吃法，由单面蛋升级为双面蛋，一口咬下去，鸡蛋的鲜香搭配面饼的松软，心情瞬间就愉悦了起来 。
本报采访人员黄哲
【：到南通品尝一场舌尖上的“春日盛宴”】
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