『堪称』能让扇贝跑路的瑶柱，还堪称海中的“天然味精”！( 二 )
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这道炒饭，是广东主食里的一张经典名片。瑶柱经过搓丝之后，分成两份，一份油炸到喷香金黄，另一份蒸熟后，跟熟蛋白、嫩菜心和丝苗米饭不断在锅中翻炒。能够一次吃出两种瑶柱的口感。
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煮粥时，也可以放些瑶柱。搭配蛋白、玉米或是胡萝卜为素粥，也可以搭配海参、虾仁或海蟹，熬粥的过程里，瑶柱的鲜甜丝丝融进了米里，像诗一样娓娓道来。
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在九十年代时，有这种隐形富裕的标准。那就是看一眼这家的餐桌，如果能在餐桌摆上一罐XO酱，那是妥妥的富裕哦。
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如今，一小罐纯正的XO酱，价格大约在几十元……然而如果它是来自五星粤菜餐厅，属于大厨自制的XO酱，价格能够飙升到好几百。
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但是贵有贵的道理，选择制作XO酱的瑶柱品质上乘，搓成丝用油炸至金黄，还要加火腿、虾米、干葱、辣椒，一众食材一通慢炒，直到鲜香扑鼻……
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XO酱可以用来炒昂贵的海鲜……
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也可以加入早茶档，搭配虾饺、萝卜糕等。
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在家常菜里，无论是炒个鸡肉或牛肉，还是蒸丝瓜或排骨，加一些XO酱，能立刻让食材告别平凡~
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当然，瑶柱也分等级，个头越大也越贵，最为名贵的瑶柱，当属北海道的宗谷瑶柱，又大又甜，入口无渣。
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瑶柱，试过的宝宝都知道，真正的化腐朽为神奇~汤里，粥里，菜里……放上一点……不仅口味提鲜，还能提升逼格……没试过的宝宝们还等什么呢~
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