「将基围虾」淮扬菜大厨教你蒜蓉酱+蒜蓉粉丝蒸虾做法，好吃上档次，操作简单( 二 )
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23.最后淋入少许的蒸鱼豉油。
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▲大厨提示：1.泡粉丝建议用40～50度温水，一般浸泡20分钟左右。这样泡出来的粉丝柔润饱满不吸汤，又有弹性，而且口感更劲道。2.熬制蒜蓉前，蒜蓉要用清水清洗几遍，是因为大蒜含有硫胺素和核黄素，在炸制过程中会发苦，而且刚刚打碎的蒜蓉含有许多粘液，如果不清洗的话，在炸制过程中容易粘锅、糊锅。3.最后淋入蒸鱼豉油是为了提味，浇淋上热油是为了激发香葱花和青红椒粒的香味。
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