「将基围虾」淮扬菜大厨教你蒜蓉酱+蒜蓉粉丝蒸虾做法，好吃上档次，操作简单
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材料：基围虾1500克，绿豆粉丝300克，蒜子500克。调味料：植物油500克，清油适量， 蚝油15克，盐3克，白胡椒粉3克，蒸鱼豉油50克，青红椒粒15克，香葱花30克。做法：1.首先将基围虾洗净，剪去虾头、虾须；
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2.将基围虾从头部至尾部片开，保持尾部不断开；
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3.用牙签挑去虾背部的虾线；
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4.用清水简单冲洗一下；
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5.将绿豆粉丝倒入温水泡软备用；
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6.将蒜头打成蒜蓉；
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7.用清水将打好的蒜蓉清洗几遍，沥干水分备用；
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8.将蒜蓉分配一下，留一小碗出来烧蒜蓉虾，剩下的一分为二熬蒜蓉酱；
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9.锅上火烧热，加入适量清油；
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10.油温烧至六成热时，将保鲜盒内的蒜蓉倒入锅中炸制；
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11.蒜蓉炸至金黄捞起；
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12.将炸制好的蒜蓉加入到鲜蒜蓉中；
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13.倒入适量植物油；
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14.依次调入15克蚝油，3克盐，3克白胡椒粉搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了；
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15.将泡好的绿豆粉丝剪成10cm左右的段，挤干多余水分；
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16.往粉丝里加入适量蒜蓉酱，搅拌均匀；
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17.把粉丝摆入盘中；
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18.将基围虾整齐地码放在粉丝上；
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19.铺上事先熬好的蒜蓉酱；
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20.将基围虾入蒸箱，大火蒸6分钟；
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21.将香葱花和青红椒粒撒在蒸好的基围虾上；
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22.浇上少许热油；
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