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『最馋』四月，女儿最馋这道菜，浓香下饭，一周吃几顿，吃不烦

孩子喜欢重口味的菜，小炒肉、鱼香肉丝都是她喜欢的，隔一段时间不做她会点名要吃。每次做这种菜香汤浓的下饭菜，都喜欢把菜和饭装一盘端上桌，孩子三下两下就吃光，看着也觉得舒服。
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这种吃法并不是我发明的，叫盖饭，也叫盖浇饭，是很多小餐饮常年提供的食物，对食客来说，一份盖饭一碗汤就是一顿饭，对店家来说，这种方法也很好操作。把浓香多汁的肉菜趁热盖在米饭上面，肉、菜、汤汁拌着米饭吃，又香又过瘾。盖饭好吃，但肉多菜少、重油重调料、缺少粗粮，偶尔吃下无防，如果经常在外面吃对身体健康不好。因为盖饭的这些特点，孩子们大都喜欢吃，不如我们自己在家做，多一点蔬菜少一点肉，增加粗粮一起吃，用自己精选的米和油来烹饪，同样是一盘饭，品质会更好。常见的盖饭有鱼香肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、黑椒牛柳盖饭、红烧大排盖饭、剁椒肝片盖饭、宫保鸡丁盖饭、牛肉咖喱盖饭等。这些我们都可以在家做出来，也都非常好吃。
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孩子们吃东西很有意思，同样的食物，换一种方式上桌，也许就特别讨人喜欢了。今天的鱼香肉丝中加了胡萝卜和莴笋，用量比肉还要多，炒出来也非常好吃，重点是这样的菜做法特别简单，想吃随时都可以做。
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鱼香肉丝盖饭
鱼香肉丝材料：瘦肉200克、莴笋大半根、胡萝卜半根、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽、醋、糖、泡椒仔姜酱、豆瓣酱、淀粉。
米饭：东北大米蒸米饭，需要的话可以加上玉米粒、鹰嘴豆、红薯等材料一起蒸。
做法：
【 『最馋』四月，女儿最馋这道菜，浓香下饭，一周吃几顿，吃不烦】1、准备东北大米，洗好放进臻米蒸汽脱糖饭煲中，按比例加入清水，饭煲有自动沥米汤功能，蒸饭用水量比平常要多些，因为沥掉了部分米汤，米饭口感很好，粒粒分明劲道好吃，跟小时候吃的捞饭很像，因为沥掉米汤，米饭的含糖量也减少了，让我们吃得更健康。
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2、启动饭煲脱糖饭功能，开锅后只要22分钟就能把饭蒸好，比我以前用的饭煲蒸饭更快。这个方型的饭煲看着好看，也不占地方，朋友们一到我家就看上它。
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3、蒸饭的同时，准备鱼香肉丝的材料，莴笋、胡萝卜和瘦肉。胡萝卜和莴笋切丝备用。
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4、瘦肉先切片再切丝，我用了猪颈背肉，自带雪花肥油，吃起来很香口感也特别好。
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5、切好的肉丝放在碗中，加盐、料酒和生抽抓均匀。调料的用量不要太多，入个底味儿就可以了，因为后面还要调料呢。
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6、葱姜蒜切碎，把醋、糖、生抽和盐兑成，醋10克、糖15克、生抽10克、盐2克，这个比例做一份菜差不多了。另外准备豆瓣酱和泡椒仔姜酱，这可是鱼香肉丝的灵魂调料，没有它们肯定不好吃。
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7、炒锅倒油，热锅温油下肉丝，把肉丝煸熟后出锅。
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8、利用锅中的油炒香葱姜蒜、泡椒仔姜酱和豆瓣酱。
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