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「我家」立冬节气，我家爱吃此菜，热乎乎炖一锅，超解馋，天冷吃正合适

立冬节气，我家爱吃这菜，热乎乎炖一锅，超解馋，天冷吃正合适
不知不觉就立冬了，立冬，又叫“交冬”。过了这个节气，天气将变冷了，大家不仅要注意保暖还要注意食补。自古民间就有“入冬日补冬”的食俗说法。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。
「我家」立冬节气，我家爱吃此菜，热乎乎炖一锅，超解馋，天冷吃正合适
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在我的家乡就有一道很好吃的砂锅煲，很适合天气寒冷的时候食用，砂锅煲在我们苏北也算是较流行的补冬方式了。在寒冷的冬季，无需大鱼大肉，只要来一锅热气腾腾的羊肉砂锅，吃得过瘾还浑身热乎乎的，那就是再美不过的事情了。
其实今年吃羊肉还是挺划算的，我们这儿一斤生羊肉才32块钱，猪肉是35块钱一斤。所以今天去买菜的时候，在猪肉摊上看了看后，我还是又转到了羊肉摊，觉得还是买点羊肉更划得来吧！回家炖一锅馋人的羊肉砂锅也非常不错呢！老一辈人不也常说羊肉性温，营养丰富，冬季多吃点羊肉可以御寒还补吗？正巧前几日自己腌制的酸菜也好了，今天可以拿出来炖砂锅美美地享用一下，吃个过瘾了。
「我家」立冬节气，我家爱吃此菜，热乎乎炖一锅，超解馋，天冷吃正合适
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我们都知道羊肉比其他肉类口感更细嫩，但它也老有一股很多人不喜欢的膻味，所以用羊肉做砂锅煲味道好不好吃，最大的问题就是怎样让羊肉又嫩还没有膻味？这也是大家非常关心的问题了。趁着今天我做这道砂锅煲，正好跟大家分享一下我的解决办法吧！
【 「我家」立冬节气，我家爱吃此菜，热乎乎炖一锅，超解馋，天冷吃正合适】羊肉酸菜砂锅煲
「我家」立冬节气，我家爱吃此菜，热乎乎炖一锅，超解馋，天冷吃正合适
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食材配料表：
羊肉500克、酸菜300克、蒜头3粒、辣椒4个、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、生姜片3片
食材挑选：
1、羊肉大家可以根据自己喜爱去挑选不同部位，个人感觉肥瘦相间的羊肉更香，不过这次没买到这样的肉。不喜欢吃酸菜，也可以等量换成大白菜，味道也非常不错的。
2、民间有“猪不椒，羊不料”的说法，所以这道菜千万别放八角、桂皮、酱油等，放点辣椒、生姜之类去掉羊肉的膻味，保持原汁原味就可以了。
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烹饪方法：
为了让羊肉没有膻味，焯水煮烂这一步可不能少，用凉水还是用热水很重要，让我们一起继续往下看看
1、先提前用凉水将羊肉泡上半小时，羊肉的血水泡去可减一大半儿羊膻味。然后锅里放入冷水和羊肉、姜片。
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2、开大火煮开，撇去浮沫，再转小火慢炖10分钟，羊肉可以插入筷子即可捞出。
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3、将酸菜切成小段，辣椒和葱都切成丁状，生姜切丝备用。
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4、将羊肉切成大片备用，羊肉炖的时候会容易收缩，所以别切的太小。
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5、炒锅烧热，倒入一大勺油，放入姜丝、辣椒、羊肉，开大火煸炒2分钟。
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6、加入盐、鸡精、2碗温水，开大火煮开即可，注意是温水，别用凉水。
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