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「料酒」鱼怎么做好吃又简单？鱼的家常做法，大人小孩都爱吃( 二 )


焖鲤鱼
「料酒」鱼怎么做好吃又简单？鱼的家常做法，大人小孩都爱吃
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食材：鲤鱼1条、泡好的150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。
做法：
1、将处置好的鲤鱼重复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2、锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，能够略微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3、沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以吞没鱼为宜，泡好的倒入锅内，改大火。
4、放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再参加适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
葱烧黄花鱼
「料酒」鱼怎么做好吃又简单？鱼的家常做法，大人小孩都爱吃
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食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
酸菜鱼
「料酒」鱼怎么做好吃又简单？鱼的家常做法，大人小孩都爱吃
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食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
做法：
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别参加盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。


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