「入药」陈皮可以入菜，也可以入药，陈皮有什么功效和作用？
陈皮是陈年的黄金，经久价值及药效最高，一般的陈皮也要放置三年以上才能称之为“陈皮”;三年的皮味最香浓，会有人以为是桔子之皮，实则不是，并不是所有的桔子都能做成陈皮。
【 「入药」陈皮可以入菜，也可以入药，陈皮有什么功效和作用？】
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陈皮既然是药材，那么它对原料就是有要求的，所以，并不是所有的橘子都能做陈皮，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
陈皮，早在《神农本草经》就有记载，名橘柚，又称“橘皮”。 陶弘景在《本草经集注》中讲：“橘皮，须陈久者良”，故名陈皮。陈久的橘皮燥烈性小，理气调中，又可避免燥烈伤阴。有研究认为，理气健脾，陈久者良；燥湿化痰，宜新用。
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陈皮性温，味辛、苦，归脾、胃、肺经，具理气和中、燥湿化痰、利水通便之效。陈皮除了入药，可以食用，真正的要是两用，陈皮可以泡茶喝，也有陈皮普洱，粤菜中的好多菜式甜品都用到陈皮，比如陈皮鸭、陈皮虾、陈皮煲汤等等，还有有名的甜点陈皮红豆沙。下面说说陈皮红豆沙怎么做。
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陈皮红豆沙的做法：
原料：红豆400克，冰糖100克，陈皮、淀粉适量。
制法：
1.红豆洗净，陈皮切小块备用。
2.锅中添适量清水烧沸，放入红豆、陈皮，中火煲1小时，至汤汁黏稠。
3.将红豆滤出，碾成豆泥；红豆水备用。
4.将红豆泥、红豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最后勾薄芡即可。
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