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『机器』福鼎不可错过的美食小吃，肉片大叔成新宠

嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。吃过沙县拌面扁肉、福州鱼丸、厦门沙茶面之后，我们依然能在福建不断发现惊喜，真是个隐藏的吃货大省。最近吃到印象深刻的这一碗，叫“福鼎酸辣手打肉片”。顾名思义，这是一碗来自福鼎的手打肉片。
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走进福鼎的大街小巷，遍布着各种小吃。肉片，牛肉丸、鸡翅、小笼包，各种味道和叫卖声混杂在一起，福鼎人个个都是美食家。福鼎肉片受到吃货们的格外宠幸，感觉吃什么都没滋味，唯独吃上一碗酸辣的福鼎肉片，好吃又饱肚，分分钟打开胃口。【 『机器』福鼎不可错过的美食小吃，肉片大叔成新宠】
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虽然满大街卖肉片的很多，但吃货们就认准这纯手工打制的，不像机器做的肉片，毫无口感。肉片大叔，采用传统手工工艺，从原材料的选择到制作都遵循自然，选用优质新鲜猪后腿精瘦做原料，能充分的保留食材的新鲜品质。口感很有嚼劲，像是师傅把打的力气都灌输了进去一般，你是能感觉到回弹的。“手打”是肉片大叔的精髓，亦是卖点。像肉片大叔这样，在当地开了十余家的连锁大户，依然每一碗肉片都坚持手打。
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明明可以用机器替代，为什么要选择耗时又费力的手打呢？机器的确较之手打更为稳定，但机器不如人的一点是，它不懂变通，没办法在过程中根据情况适时调整。猪后腿肉去肥切块以后，就开会放在案板上反复捶打，中间没有片刻停留。捶打时，要认真观察肉的变化，保证受力均匀，肉中不包含未经捶打的细小颗粒，这样会影响口感。手打肉片的肌肉纤维并没有被割断，嚼起来是藕断丝连的，这种看似细微的口感差异却能在嘴里明显感受出来。
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手打肉片全靠老师傅的一身技艺，这样打出来的肉片，有着不输机器的均匀，同时比机器更Q弹，还有几分中国人吃食讲究的人情味在。购买手打丸的卖家大都怀着一种特殊的情愫。总有人问幸福是什么？我不能够确切的回答，但却能描述出它大概的样子，就如同吃一份酸辣手打肉片在舌尖的美好，事事顺遂、岁月静好，心底的热乎。好了，喜欢的关注我不迷路哦


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