『手中』百合、豆腐与猪肉，在白族人手中，可以被制成这样一道美味
肉丸子是我们常吃的一种美食，但是，在云南，白族人家却将猪肉与豆腐一起做丸子，并且放进百合中，取名为“百合豆腐肉圆子”，也是颇有创意的一道菜。
在云南鹤庆的一些乡镇，居住的多是些少数民族。在当地，有着这样一种习俗：如果哪家会在家里办结婚喜酒的话，这户人家就会在这一年在自家地里边种植几株百合。等到办事的时候，他们会将百合的根茎刨出来，清洗干净，做成一道名为“五花寸菜”的佳肴奉上桌，招待亲朋好友，同时也是祝福一对新人能够百年好合。
文章图片
百合
但是，这道菜中，百合如药引子一般，占的比例非常少，因此，人们总是觉得这道菜吃着不过瘾。近年来，随着人们的生活水平的提高，物质的日渐丰富，人们借鉴这道菜，创新出一道“百合豆腐肉圆子”，既让人们吃的过瘾，也不失其中美好的寓意。
很多人都知道，百合是一种价格比较高的食材，如果一个大的宴席上用百合炒菜，那成本一定不低。但是，这道菜在勤俭精明的白族女人手中，则是做的既体面又美味。
文章图片
豆腐末和肉末
她们究竟是怎么兼顾到这么多因素的呢？
一道菜最基本的是味道要鲜香适口，而且作为一道宴席菜，还得在选材精良的前提下，对成本有所把控。而这道“百合豆腐肉圆子”都做到了。
首先，这道菜用到的食材是百合、豆腐、肉。别看材料简单，但每种食材都是经过严格筛选的。先说豆腐吧，豆腐的成本不高，并且常见。但是，他们所用的豆腐，都是选取上好的黄豆，人工石磨磨制的豆浆，再加以传统工艺制作的豆腐。而肉则是选用农家生态喂养的猪身上的五花肉，这种肉不油不腻，再辅以人工剁肉法做的肉末儿，口感也是相当不错。然后，把这两种食材混到一起，加入盐、调料粉等调料，手工搓成元宵大小的丸子。最后，用两瓣百合包起来，便可以上锅了。
文章图片
用豆腐末和肉末团成的肉圆子
我们通常所吃的丸子，大多是炸或煮的，而百合豆腐肉圆子的烹饪方式是用笼屉蒸的，也只有这种方式才能确保百合豆腐肉圆子的原汁、原味、和原色。
而这道菜，毕竟要上宴席的，还要注重成菜的美观。所以，他们在蒸的时候，会在百合豆腐肉圆子下垫上一层翠绿的菠菜叶或者嫩绿的豌豆尖，使得出锅后的那盘百合豆腐肉圆子变得娇嫩高贵，令人垂涎欲滴。
文章图片
百合豆腐肉圆子
待这道菜一上桌，客人们便会争相夹来品尝，中间的肉圆子因为有豆腐的辅佐，变得香而不腻，外边裹的百合瓣子也被蒸的糯软，就连碗底的那一点汤汁，都会被人打扫了。
【 『手中』百合、豆腐与猪肉，在白族人手中，可以被制成这样一道美味】一道美食，能赢来如此的待遇，想来，也算是无比的荣耀了。
推荐阅读
- 阿姨@送到临退休的宿管阿姨手中 暖心！四位女生亲手定制一盒热乎乎的蛋挞
- 普通车|又一“铁皮车”被揪出，撞车就像撞豆腐，谁能接受得了
- 中学生|近20万名选手中脱颖而出，我市学子捧回特等奖！
- 有必要把手中的iPhone 6s plus 64G的卖掉买小米MiX吗
- |刘燕娅：命运总是掌握在自己手中
- |句容市举办首届美食嘉年华
- 如果预先得知某国要迁都某地，那么可以做哪些投资呢手中可投资的资本在5位数。6位数的话需风险评估。
- |一件包裹如何到你手中？快递面单暗藏高科技，最后一段旅途全靠腿
- |55位老人同吃『豆腐宴』
- 脱氢乙酸|百姓们注意！这个牌子的豆腐乳查出大问题，餐桌有的快丢掉！