『糖糕』炸糖糕最正宗的做法，掌握这几步，保证空心不流糖，简单又好吃
哈喽，大家好。这里是田园美食记。炸糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为原材料制作而成的特色传统小吃，它起源于河北一带，以现炸现吃最能体现其香甜可口。它具有酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆的形状。吃起来酥脆香甜，放凉后会容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来会变的绵甜柔软。又具有另外一番风味。今天就给大家分享一个炸糖糕简单又好吃的做法，一起来看看是怎么制作的吧。所需食材：面粉、白糖、红糖（只放白糖也可以）制作方法：1：首先我们在大碗里面加入350克的中筋面粉。做炸糖糕在选择的面粉的时候我们一定不要选择高筋面粉，高筋面粉的筋性太高，特别容易起筋，在下锅后会比较容易炸裂开。
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2：接着我们在锅中先加入400毫升的清水，再加入50克的白糖，然后我们用大火把锅中的水烧开，煮至白糖完全融化。（这里加白糖的量可以根据自己的口味适量增减，加白糖可以增加外皮的甜度，另外还可以在油炸的过程中给糖糕的外皮更好的上色。）
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3：我们把刚烧开的糖水趁热浇在面粉上面。这一步我们一定要用刚刚烧开的开水，用开水烫面可以破坏面粉的筋性，用烫面做出炸糖糕即使糖糕放凉后也不会变硬。
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4：然后用筷子把它们趁热搅拌均匀，没有干面粉后把它放到一旁晾凉备用。
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5：接着我们来调制糖糕的馅料。我们在小碗里面加入一勺白糖，一勺红糖，再加入一勺面粉。加面粉的目的是为了增加糖的黏性，这样炸出的糖糕不容易流糖。
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6：然后用筷子把它们充分搅拌均匀后我们制作糖糕的馅料就做好啦。
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7：面团晾至温热的时候，我们在手上先抹一些食用油防粘，再下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团。
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8：我们在面板上先用油刷子刷一层食用油防粘。
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9：然后把面团移到面板上先给它搓成长条，再用刀切成大小均匀的小剂子。
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10：我们取一个小剂子在手心处先给它轻轻的揉圆按扁。
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11：再加入一勺我们调好的馅料，然后像包包子一样把口收紧。
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12：再用手轻轻按压成小饼的形状，这样我们的生柸就做好啦。
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13：油温烧至五成热的时候依次下入我们做好的生柸，全程用中火慢炸，中间给它们勤翻动一下确保受热均匀。（如果不确定油温的话可以下锅前插入一根筷子，筷子能够立刻冒出小气泡，油温就差不多了）
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14：一直炸至表面金黄并鼓起大泡的时候就可以控油出锅啦。
