『绿色』皮匠鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，我们来说一说皮匠鱼的传说
小编今天拿来一条鱼，远远望去，挺奇怪，鳍还是绿色的，这是什么鱼？这条鱼学名叫绿鳍马面鲀（俗称皮匠鱼、皮子、橡皮鱼、剥皮鱼），听我们仔细说一说这条鱼。
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绿鳍马面鲀
绿鳍马面鲀（皮匠鱼、皮子、剥皮鱼）属于鲀形目、鳞鲀亚目、革鲀科、马面鲀属。体长椭圆形甚侧扁，口小、前位，牙门齿状，眼小并近背缘，鳞小并呈绒毛状，两腹鳍退化成1短棘，不能活动并附于带状末端，体蓝灰色，鳍绿色，小鱼体侧有4--5个淡黑色大斑。怎么样？能认出皮匠鱼了吗？
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去皮绿鳍马面鲀
皮匠鱼在我国南北各海均有分布，通常南海个体较小，一般不超过20厘米，黄渤海个体较大，一般为25厘米，大者可达32厘米。在二十世纪九十年代皮匠鱼产量很高，在当时产量仅次于带鱼，高产可达千箱（箱=30斤）左右，国营和群众渔业的船只主要在东海和南海捕捞。
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现在我们来说一说怎样才能捕到皮匠鱼？皮子鱼是外海暖水性中下层鱼类，游泳能力较差，在越冬与产卵期间，鱼群有明显的昼夜垂直移动现象，白天起伏，夜间下沉，栖息于近底层。索饵期间鱼群昼夜垂直移动不显著。主要捕食桡足类、端足类等浮游生物，也捕食软体动物、甲壳类和藻类、鱼卵、硅藻等。渔船可以从黄海向东海跟踪捕捞，一直可以跟踪到钓鱼岛附近，然后就没了，为什么到钓鱼岛附近马面鲀就没了？这个问题值得我们继续研究。那么根据这些特征，我们就可以跟踪捕捞皮子鱼了。
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二十世纪九十年代，渔船在钓鱼岛附近，可以捕到一种叫做黄鳍马面鲀的皮子鱼，虽然都是马面鲀，但是这种黄鳍马面鲀可能跟绿鳍马面鲀不是一个种群，这在当时好像也是一种共识，因为在黄海和东海北部没有形成规模产量，网产也很少见，只在钓鱼岛附近有规模产量。所谓的黄鳍马面鲀就是鳍是黄色的。而小编拿来的皮子鱼鳍是绿色的，其区别就在于此。
这种皮子鱼的美食方法主要有炸鱼、糖醋鱼、鱼汤、也可以晒鱼干，但炖鱼时鱼肉容易碎，相信大家都不陌生。
鱼汤的制作方法：把皮子鱼剥皮，然后切成小段，洗净，锅内加适量水、调料，然后放入皮子鱼段，等鱼熟了以后，加入盐，葱花、香菜，然后出锅即可，根据个人口味可以在自己碗里加入适量醋。
【 『绿色』皮匠鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，我们来说一说皮匠鱼的传说】怎么样？经过小编的介绍，是不是对皮子鱼有一点印象了，这皮匠鱼主要有绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀之分，但是经过品尝，其鱼肉味道基本一样。今天就到这，下次再说。
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