@在仪征有成千上万亩 这种杂草全身是宝 荒掉就太可惜了！
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即将盛开的苕子 孟俭 摄
【@在仪征有成千上万亩 这种杂草全身是宝 荒掉就太可惜了！】
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仪征当地不少休耕农田全种了苕子（栽培站供图）
来扬州打工多年的外地人李先生夫妇 ， 这几天一直在扬州野外忙着苕子草的掐嫩芽 ， 这种被扬州人视为荒野杂草的植物 ， 竟成了他们的美味 。
“这玩意在仪征有成千上万亩 ， 任其成‘荒草’太可惜 。”李先生说 ， 应该将其充分利用 ， 开发出富有扬州特色的美味特产 ， 丰富旅游美食 。
他们采摘苕子嫩芽吃
扬州人却当成杂草
“人家都吃枸杞头、马兰头 ， 他们吃苕子 。”仪征市民周先生称 ， 他认识在仪征沿江一企业打工的外地李先生夫妇 ， 最近常跑到野外掐一篮又一篮的苕子 。
周先生称 ， 苕子已部分开花 ， 还未到盛开期 ， 它在扬州人的心目中就是田间野草 ， 有时田中有了还会将其清除掉 ， 没想到 ， 李先生一家将其作为美味 ， 焯下水 ， 切细炒米饭……变着花样吃苕子美食 。
“我们家乡将其作为野菜 ， 掐其嫩尖 ， 炒米饭和凉拌都可以 。”采访人员联系上李先生 ， 他称 ， 在仪征打工六七年 ， 他们每年这个季节都出去掐苕子吃 。
田间地头 ， 甚至是路边 ， 都能见到不少苕子 ， 扬州当地人不吃 ， 这令他很纳闷 ， 这要是在家乡 ， 可被视为宝贝 ， 嫩尖可以当菜吃 ， 粗梗可以割了喂猪、喂兔子 ， 结果时摘荚煮着吃 。
单单仪征休耕土地
就有近2万亩种植了
被外地人李先生视为美味的苕子 ， 很多扬州人也像周先生那样 ， 感到好奇和不解 ， 乡间野草竟成了春天美食？
“这玩意也能吃？开玩笑吧？”采访人员询问市民梁先生 ， 他称 ， 大家都视它为杂草 ， 平时都不怎么正眼看它 ， 在春季 ， 马兰头、菊花头、荠菜等是扬州人常吃的野菜 ， 没听说有人吃苕子 。
苕子没人吃 ， 那在扬州野外多不多？对此 ， 常去仪征野外掐苕子的李先生说 ， 在仪征 ， 有的地方几十亩都是这玩意 。
“我问了村民 ， 他们说是土地休耕 ， 种苕子固氮作绿肥用的 。”李先生说 ， 应该还有很多休耕的土地种植了苕子 。除了苕子 ， 他发现 ， 还有一些田中有紫云英 ， 也是和苕子一样可以吃 。
扬州有多少田种了苕子草？采访人员就此咨询仪征栽培站负责人秦吉洋 ， 他表示 ， 单单是仪征休耕土地 ， 就有近2万亩种植了苕子 。之所以种苕子 ， 是因苕子草对土壤要求不高 ， 而且长势快 ， 绿肥量大 ， 是很好的改良土壤的绿肥植物 。
“我做好了苕子米饭 ， 给身边人吃 ， 他们不敢吃 。”李先生说 ， 扬州人将其作为野菜接纳 ， 看来还需要一段时间 。
【声 音】
可开发苕子美食 还能吸引游客观赏花海
“休耕种植了2万亩 ， 加上野外的 ， 2万多亩的苕子 ， 要在我们家乡 ， 这可是宝贝 。”李先生说 ， 遗憾的是 ， 无论是田中还是野外 ， 扬州当地人都将其当作了草 。
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