『萝卜』腌萝卜时并不是非要放盐才行，换个调味料，味道更好吃
腌萝卜算是一道很接地气的小菜，很多人都有吃过，毕竟不算是贵重的东西。腌好的白萝卜，酸甜爽口，既开胃又解腻，一天三顿都可以吃一点，拿来下酒也是不错的选择。
文章图片
而想要做好一道腌萝卜，挑萝卜也是很有学问，小编先跟大家分享一下选购技巧：
1、外表：仔细观察萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。
2、的大小：在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、外型：有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。
4、重量：挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。
【 『萝卜』腌萝卜时并不是非要放盐才行，换个调味料，味道更好吃】
文章图片
一直以来，腌萝卜的''国民度''就颇高，两块钱一斤，再贵也贵不到哪里去，毕竟这成本显而易见。对于食欲不振、没胃口的朋友来说，腌萝卜不仅是一道菜那么简单，说是''救星''都不为过。
文章图片
腌萝卜看起来很容易，但想做得好吃，其实也要掌握一定的比例和配方，才能更加有效果。小编找到了一个很棒的制作方法，腌好的第二天就能吃了，腌上一瓶子的量，就可以吃很久，一家人都能够解馋。
文章图片
首先准备好食材：白萝卜、干辣椒、线椒、生姜、大蒜，白醋、老抽、生抽、白糖、香醋、蜂蜜。
接下来开始具体做法：
1、以一根白萝卜为例，可以根据自己想吃的量，准备好足够的白萝卜。将萝卜清洗干净，皮不用削掉，因为带皮的萝卜会更脆，吃起来很爽。然后切成大约一厘米的小段，加入一大勺白糖，抓拌均匀，腌上一个小时左右，使里面的水分都被挤出来。
2、在等待的这段时间，我们先做一些腌料，生姜和大蒜切成薄片，再来一些线椒、干辣椒，不吃辣的可以不放，只是味道层次会少一点，整体来说不影响。
3、一小时到了，这些萝卜的汁水不要倒掉，可以拿来冲水喝，扑鼻而来就是原汁原味的萝卜香。把变干的萝卜用清水冲洗一遍，洗掉其中的生味和辛辣味，再放着一旁晾干，不要太干，半干就差不多了。
4、这时候我们需要调一个料汁，在碗中加入一勺白糖、三勺白醋、两勺香醋、三勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜，然后搅拌均匀。这个比例大概是这样，根据想吃的量和口味偏好，可以自己进行调整，或者多实践，看怎么调比较好吃。
5、待所有东西都准备齐全之后，把萝卜装入盆中或瓶中，放入切好的姜片、蒜片、线椒和干辣椒，倒入调好的腌料汁，没过萝卜条即可。
6、封上一层保鲜膜，静置半天（十二个小时），然后第二天就能打开吃了。
7、虽然可以直接吃，但如果在吃的时候，夹上一些放在碗中，稍微淋点芝麻油，那么从远处就能闻到香味了，早晨嚼上几根，喝粥、吃饭、面条都能配上一点，简直太舒爽了，尤其适合搭配油条之类的早餐，吃一次就爱上了。
文章图片
最后来总结一下技巧：
注意第一步操作，腌白萝卜放白糖，不是放食盐。放盐也可以把水分逼出来，不过会有一股子咸味。腌萝卜的味道只要靠腌料汁，不需要有过多的食盐成分。用白糖腌出的萝卜是脆脆的，而且汁水还能喝，怎么也不浪费。如果是在腌制，记得要放入冰箱中冷藏噢。
推荐阅读
- 为啥网上那么多诈骗的都没人管
- 淘宝众筹萝卜车 可买性怎样
- 萝卜报告|2020年最值得买的二手跑车，都在这了！
- 基础|并不是分高就能上！基础很重要！这5大热门专业有“附加条件”
- 全民舆车|预算25万，表弟不听劝非要昂科威S，一个月后，忍不住说了实情
- 汽车舆生活|预算22万，媳妇非要买本田，我却偷偷买了它，老司机：你很懂车
- 趣头条|【认证车主年终福利】青菜萝卜各有所爱，XC60就是我的菜
- 萝卜报告|叫板合资车！吉利星瑞操控有多强？
- 鸡汤|肺细胞的“修理工”被公布，并不是雪梨，没事吃点，帮助保养肺
- 长寿|活到多少岁算长寿？并不是100岁，专家指出：活到此数就算长寿