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「配方」清明美食，青团的简单做法，不煮艾草，配方比例告诉你，一次成功

清明节就快到了，清明美食吃起来。在我的家乡，清明节要做发糕去祭祀祖先，但我今年不回去扫墓。有一年春天，我去苏州旅行，觉得青团很不错，好看又好吃，来学做这个时令美食吧。
「配方」清明美食，青团的简单做法，不煮艾草，配方比例告诉你，一次成功
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青团，又叫“清明果”，是江南一带的特色小吃，一般用艾草稍微煮一下再榨汁，和糯米粉混合，然后包馅儿蒸熟。不过，在城市里艾草比较少见，可以用绿色的蔬菜粉代替，更简单。如果你喜欢抹茶味，就用抹茶粉。倘若你更喜欢传统的艾草香味，就用艾草粉。
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【材料】
糯米粉250克，粘米粉50克，玉米淀粉30克，艾草粉70克，白糖20克，玉米油15克，芝麻油10克，豆沙馅500克，肉松120克，沙拉酱60克。
【做法】
1.在和面盆中放30克玉米淀粉和70克艾草粉，倒入250克开水，搅拌均匀。
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2.往盆里加250克糯米粉、50克粘米粉和20克白糖，分多次倒入150克开水，边倒边用筷子搅拌成絮状，直到没有干粉。
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3.加15克玉米油，搅拌均匀，揉成团，再分成小剂子，一个个搓圆。共24个，每个约35克，可用厨房电子秤称重。
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4.案板上撒点干淀粉，把豆沙馅儿弄成小圆球，共17个；把120克肉松和60克沙拉酱搅拌均匀，也做成小圆球，共7个。总计24个小圆球，每个25克左右。
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5.把两个大拇指放在艾草糯米团中间，轻轻按压并转动米团、弄凹，把馅料放进去，包起来收口。沙拉肉松馅包得比较好，豆沙有点露馅，没那么好看，但不影响口感。
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6.在蒸笼里垫一张硅油纸或蒸布，把青团放上去，水开后蒸15分钟。熟后，青团的颜色变深了。刷一层熟油或芝麻油，防止干裂，也能让青团更香、更亮更好看。
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7.冷却后，用保鲜膜把青团包起来，常温保存六七天没问题，吃的时候再蒸热就行。如果你做得比较多，可寄一些给远方的亲朋好友品尝。
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【 「配方」清明美食，青团的简单做法，不煮艾草，配方比例告诉你，一次成功】这是我第一次做青团，除了露馅儿的豆沙青团，肉松青团还是挺漂亮的，也非常软糯可口。做法也不难，只是要花些时间。这个配方做了24个，每个大概60克。我寄了14个给妈妈，她说刷了油的青团像摩托车头盔。你觉得像吗？你认为什么馅儿的青团最好吃？


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