江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？

宁波是浙江的副省级市，位于长江三角洲南端 ，是典型的江南水乡兼海港城市，又正对着舟山渔场，占据天时地利，宁波人的餐桌时常是鲜的代名词。
『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？
文章图片
宁波天一阁
我刚到宁波那会想着这里靠海，那海鲜应该很便宜，但是随着我去海鲜市场的经历以及身旁好友孜孜不倦的安利，打开了我对鲜的新世界大门，起初刚吃的时候有些不适应，但是人是最容易习惯的生物，呆的时间久了，没有这些鲜味反而不习惯，大家来宁波一定要试试。
『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？
文章图片
海鲜市场
泥螺
宁波甬帮菜里最下饭的莫过于肥美鲜嫩的泥螺了。每到3月、5月和8月时候，黄泥螺在滩涂上一抓一大筐，洗净脱水用淡盐水和黄酒浸泡，腌制成醉泥螺，久放而不易坏，是一年四季的下饭菜。
『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？
文章图片
【 『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？】泥螺
淡菜
淡菜号称“东海夫人”，它可不是蔬菜，学名叫贻贝，或者是青口，煮熟后加工成干品。《舌尖上的中国2》中的淡菜的说明使得它广为流传，每到78月的时候，陆续出现在宁波人的餐桌上，不同于泥螺是冷菜，淡菜一般在熬粥、炒菜、汤锅里放入几个，急剧提升菜的鲜美。
『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？
文章图片
淡菜
红膏呛蟹
宁波人年夜饭的门面担当莫过于红膏呛蟹了，外地人可能会吃不太习惯，这是将蟹处理干净后进行腌制，浇上优质黄酒，红膏入口即化，蟹肉细白嫩滑，是餐桌上一道必不可少的冷菜。
『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？
文章图片
红膏呛蟹
靠山吃山，靠海吃海，宁波人从河姆渡时期开始就有渔猎工具，吃海鲜历史悠久，而作为鲜味最常用的保存手段则是腌制，这些小海鲜组成了宁波甬帮菜别样的饮食文化，数不尽的小海鲜，堆叠着他们传承的海洋记忆。
『餐桌上』靠山吃山，靠海吃海，那么宁波人的餐桌上到底有多鲜？
文章图片
天一广场
关于宁波海鲜你还有什么想说的可以在评论区留言分享哦~


    推荐阅读


    上一篇： 绩效工资：大数据下，不杀熟不是优质电商？

    下一篇： 「垃圾场」印度最大的垃圾场，生活着比人还大的巨鸟，贫民宁捡垃圾也不吃