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『大火翻炒』明天就做这7道美食菜谱，只看着口水都出来了！

【板栗烧排骨】▼
『大火翻炒』明天就做这7道美食菜谱，只看着口水都出来了！
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用料：肋排；；葱；姜；花雕酒（一般料酒或者黄酒皆可）；生抽；老抽；叉烧酱（可不放）；
做法：
做法：
做法：
做法：
做法：
做法：
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1、准备材料。
1、准备材料。
1、准备材料。
2、排骨斩小。去壳；姜切片；葱打结。
3、排骨在冷水中煮开。
4、加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
5、锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
6、加入适量生抽。
7、加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
8、加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入，继续焖煮，至变软，收浓汤汁即可。
【青蒜炒猪肝】▼
『大火翻炒』明天就做这7道美食菜谱，只看着口水都出来了！
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用料：猪肝1块；青蒜4根；柠檬片1片；生姜1片；盐；白糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；生粉；湿淀粉少许；纯香麻油；鲜汤2勺；花椒油；
1、猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片；
2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用；
3、将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香；
4、取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅；
5、
大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。
【麻辣豉香牛肉酱】▼
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用料：牛肉末；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；豆豉；糖；老抽；
1、葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。
2、炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱。
3、小火炒出红油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。
4、加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。
【酸辣南瓜丝】▼
『大火翻炒』明天就做这7道美食菜谱，只看着口水都出来了！
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用料：嫩南瓜；干辣椒；葱；姜；大蒜；盐；鸡精；香醋；
2、嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。南瓜丝用流动的水冲洗后，用清水浸泡十分钟。
3、准备炒菜之前，把泡好的南瓜丝捞出沥干水份，干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。
4、锅烧热放油，入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝，加一汤匙白醋快速翻炒。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
【猪蹄黑豆汤】▼
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用料：猪蹄两只；黑豆150克；姜片适量；盐2匙；
1、黑豆洗净后泡2-3个小时。
2、猪蹄洗净跺成小块。
3、锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。
4、再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中；黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。
5、大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。
【番茄炒西兰花】▼


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