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『 公勺』文明用餐 共享健康】南通市饭店与餐饮业商会极力推广公筷公勺、倡导文明用餐

『 公勺』文明用餐 共享健康】南通市饭店与餐饮业商会极力推广公筷公勺、倡导文明用餐
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 关于倡导文明用餐、共享健康的通知各会员单位、各餐饮企业：
随着疫情形势的稳定向好 ， 我市餐饮业已恢复堂食 ， 为广大人民群众提供民生保障 。 由此 ， 亲朋好友、同事伙伴都开始相约聚会小酌 ， 共叙情谊 。 但是 ， 我们不能忘记这份期盼已久的相聚是多么来之不易 ， 突如其来的“新冠“疫情 ， 让大家不得不重新思考饮食卫生问题 。 为此 ， 在南通市文明办、市商务局、市文化广电和旅游局、市市场监督管理局的指导下 ， 南通市饭店与餐饮业商会向社会发出“文明用餐、共享健康”的倡议 ， 号召我市饭店、餐饮业同仁身先士卒、身体力行的在行业内倡导、贯彻、落实“严格监督消杀及卫生程序、严肃践行公筷公勺或分餐制度、严谨指导公共用餐安全规范" ， 保障人民群众生命健康安全 。 具体通知如下：
一、在国家公布疫情结束之前 ， 实行科学聚餐 ， 控制聚餐范围 ， 每个包厢（桌）聚餐一般不超过8人 。
二、严格遵守国家相关法律法规 ， 不采购、出售、加工和食用野生动物及国家禁止销售、食用的其它野生保护动植物 。
三、强化企业员工卫生防疫知识宣传教育 ， 细化员工卫生管理制度 。 向消费者提供“可见、可用、可证"的卫生清洁用具用品 ， 厨师、服务员、传菜员等在制备餐食前、加工熟食前、加工生食后、餐前便后、接触废弃物后 ， 切实履行手部清洁"七步法" 。
四、健全餐（饮）具清洗消毒管理制度 ， 配齐清洗消毒保洁设备设施 ， 执行清洗消毒规范 。 餐（饮）具及厨房盛菜餐具严格 遵守“一刮二洗三浸四冲五消毒六保洁”的程序 ， 杜绝仅做漂洗处理的违法行为；条件不足的企业必须当客人面用沸水煮烫餐（饮）具 。 清洗消毒后的餐（饮）具应表面光洁 ， 不得有附着物、油渍、泡沫和异味 。
五、厨师、传菜员和服务员必须佩戴口罩方可开展工作；服务员上菜时应离开菜品后方可报菜名 ， 与客人交流时应与客人保持相应距离 ， 防止服务过程中飞沫传染病菌 。
六、严格推行“公筷公勺”制度 ， 为每位客人提供的公筷公勺的样式、颜色、大小、标识明显有别于普通餐具 ， 便于用餐人员识别 。 除客人自用的公筷公勺外 ， 为方便取食应在每道菜上加配公筷或者公勺；积极向客人推广文明就餐理念 ， 可在餐桌上放置相关宣传桌牌 ， 开餐前由服务员向所有客人告知使用公筷公勺的规范 ， 并在宴会服务过程中不少于两次的提醒劝导 。
七、安全用餐非小事 ， 饭店、餐饮业的各位同仁既是经营者也是消费者 ， 有责任也有义务做好“卫生防范” ， 倡导餐饮“新食尚 。 如果在聚餐时发现餐厅没有提供“公筷公勺”“服务员佩戴口罩”等食品安全服务 ， 建议谢绝参与聚餐或者餐间“有事” 提前告退 ， 以实际行动向不文明的陋习说“不"！
小餐桌 ， 大文明 ， 大健康 ， 我们希望广大饭店、餐饮从业者正视问题、更新观念、不惧“麻烦" ， 坚定的加入到“科学聚餐、共享健康”活动中来 ， 从强化职业道德操守、严格食品卫生管理、倡导文明用餐方式等各个方面来助推卫生健康质量的提高 ， 促动公众观念的转变和价值排序的重塑 ， 快速恢复消费者信心 ， 繁荣餐饮市场发展！
特此通知！
南通市饭店与餐饮业商会
2020年3月26日
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