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「我家」鸭子如此烧，不腥不柴特别香，操作简单，我家每年吃掉几十只( 二 )


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将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
「我家」鸭子如此烧，不腥不柴特别香，操作简单，我家每年吃掉几十只
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炒好的鸭块放入电砂锅中，没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。
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炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。
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将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
切记一定要用开水，因为鸭子经过汆烫，肉质已经受热，如果这时候加入大量冷水，鸭肉会立刻遇冷收缩，口感变硬，加入温开水的话，炖出来的鸭肉随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味，肉质细嫩口感好。
「我家」鸭子如此烧，不腥不柴特别香，操作简单，我家每年吃掉几十只
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大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。
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一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！
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【 「我家」鸭子如此烧，不腥不柴特别香，操作简单，我家每年吃掉几十只】鸭子稍微剁小块点，烧出来更入味，汆烫鸭块的水如果舍不得，细心地撇掉浮沫后再用来烧鸭子也是可以的。按照食谱一步步来，做出好吃的鸭子其实就是这么简单。


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