『牛奶巧克力』日本甜品女神私藏配方！超适合烘焙店外卖配送的蛋糕，叫座又叫好( 二 )
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装饰：
草莓、树莓、糖粉、转印纸牛奶巧克力500克
√制作过程：
1.大理石桌面进行调温，可以用冰水，也可以用热毛巾，把桌面的温度调整到25℃~26℃。2.将桌面擦拭干净，不能有水份，加热到40℃的牛奶巧克力倒在桌面来回地抹，降温到26℃，装进容器中，用热风枪加热到28℃。3.转印纸贴紧桌面，倒上60克28℃的牛奶巧克力，用抹刀抹平。
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4.放在室温下，等巧克力稍微凝结一下，用手指触摸的时候不沾手，用小刀沿着转印纸的长边，划出宽3厘米、长与转印纸的宽度相同的长方形，快速的分割巧克力，不可以把转印纸切断。5.巧克力分割完成之后立刻弯曲转印纸，巧克力弯曲到里面，用胶带将两侧粘到一起，（如果这个时候动作慢的话，巧克力会凝结，就做不出弧度）放进冷藏冰箱1分钟，巧克力充分的凝固，就可以将转印纸撕下来，巧克力配件就做好了。
【 『牛奶巧克力』日本甜品女神私藏配方！超适合烘焙店外卖配送的蛋糕，叫座又叫好】选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。
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